કાચા ખાદ્ય આહારમાં ફેરફાર કરતી વખતે, તમને આશ્ચર્ય થશે કે 'કાચી મગફળી જોખમી છે?' કાચી મગફળી અને કાચા મગફળીના માખણની આસપાસ ઘણી દંતકથાઓ છે. બંને સામાન્ય રીતે સલામત હોય છે પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઉભો કરવાની સંભાવના હોય છે.
સત્ય અથવા પૂછવા માટે હિંમત
કાચી મગફળી જોખમી છે?
મગફળી ખરેખર બદામ છે, બદામ નહીં. મોટાભાગના કાચા બદામ ખાવા માટે તદ્દન સલામત છે. કાચી મગફળી જાતે ઝેરી નથી અને ખાવા માટે સલામત છે. જો કે, તેઓ કહેવાતા ઘાટથી દૂષિત થઈ શકે છે એસ્પર્ગીલસ ફ્લેવસ જે કહેવાતા કેમિકલનું ઉત્પાદન કરે છે એફ્લેટોક્સિન , સંભવિત કાર્સિનોજેન જે લોકો અને પ્રાણીઓમાં આરોગ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
સંબંધિત લેખો- જીવંત ખોરાકનો આહાર: 13 ખોરાક તમે હજી પણ ખાઈ શકો છો
- 7 શાકભાજીના પોષણ મૂલ્યો તમારે તમારા આહારમાં ખાવું જોઈએ
- 7 વેગન પ્રોટીન સ્ત્રોતો જે પોષક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે
અફલાટોક્સિન વિશે
સદભાગ્યે, એફ્લેટોક્સિન એ વિશ્વના સૌથી વધુ અભ્યાસ કરાયેલા ઝેરમાંનું એક છે. કોર્નેલ યુનિવર્સિટી તેની વેબસાઇટ પર અફલાટોક્સિનને સમર્પિત વિશાળ પ્રમાણમાં માહિતી છે, અને ઘણી અન્ય પ્રતિષ્ઠિત યુનિવર્સિટીઓ અને વૈજ્ .ાનિક સંસ્થાઓ પણ મુક્તપણે afફ્લાટોક્સિન વિશેની માહિતી શેર કરે છે.
દૂષિત મગફળી
મગફળી ભૂગર્ભમાં ઉગે છે, અને જ્યારે તેમની લણણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે દૂષિત થઈ શકે છે એસ્પર્ગીલસ ફ્લેવસ . મોલ્ડની અન્ય તાણ હવે અફલાટોક્સિનના સંભવિત નિર્માતાઓ તરીકે ઓળખાય છે. તેમના જીવનચક્રના ભાગ રૂપે, બીબામાં વિવિધ પદાર્થો ઉત્પન્ન થાય છે અને વિસર્જન થાય છે, અને આ જાતો અફલાટોક્સિનને ઉત્સર્જન કરે છે. રાસાયણિક કાપણી પછી કાચી મગફળી પર રહે છે અને પછી તે લોકો અથવા પ્રાણીઓ દ્વારા પીવામાં આવે છે. જો ચેપિત મગફળીને કાચા મગફળીના માખણ જેવા ઉત્પાદનમાં બનાવવામાં આવે છે, તો એફ્લેટોક્સિન પણ ઉત્પાદન ભાગ બની જાય છે.
કેવી રીતે માછલીઘર માણસ તમને પીછો કરવા માટે
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં યુ.એસ. કૃષિ વિભાગ, દેશભરમાં ઉત્પાદન સુવિધાઓમાંથી પસાર થતી મગફળીની તપાસ કરે છે અને તેનું નિરીક્ષણ કરે છે. જો અફલાટોક્સિનનું પ્રમાણ અબજ દીઠ 20 ભાગથી વધુ છે, તો તેઓ મગફળીનો નાશ કરવા માંગે છે. નીચેની રકમ જે વ્યાજબી સલામત માનવામાં આવે છે.
અફલાટોક્સિન લીવરને નુકસાન પહોંચાડે છે
અફલાટોક્સિન લીવરને નુકસાન પહોંચાડે છે. જો કોઈ પ્રાણી વધારે માત્રામાં અથવા લાંબા સમય સુધી અફલાટોક્સિનના સંપર્કમાં આવે છે, તો તે યકૃતમાં નિષ્ફળતા અને પિત્તાશયના કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. મગફળીના ઉત્પાદનને ગરમ કરવા, શેકવા, ઉકળતા અથવા પેસ્ટ્યુરાઇઝિંગ દ્વારા મગફળીની પ્રક્રિયા કરવાથી તે ઘાટને ઓછી કરી શકે છે, જે heatંચી ગરમીથી મરી જાય છે, અને તેથી સંભવિત અફ્લાટોક્સિનના સંપર્કમાં ઘટાડો થાય છે. યુએસડીએના મોનિટરિંગ પ્રોગ્રામ તમારા મગફળીના માખણના જારમાં અફલાટોક્સિન સળવળવાની સંભાવનાને પણ ઘટાડે છે.
કાચો મગફળી સલામત રીતે ખાવું
વપરાશ માટે કાચા બદામ અને ફળના દાણા પસંદ કરતી વખતે કાચો, જીવંત-આહાર આહાર અનુયાયીઓને થોડી કાળજી અને સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. હા, કાચી મગફળીનું સેવન કરી શકાય છે. સરકારના નિયમન અને દેખરેખથી ઝેર ઝેરની કાચી મગફળીની થેલીમાં હોવાની સંભાવના ઘટાડે છે જે તમે હમણાં જ સુપરમાર્કેટ પર ખરીદ્યો છે. જો કે, કોઈપણ મોનિટરિંગ પ્રોગ્રામની જેમ, તે ઘણી સમસ્યાઓ પકડે છે, પરંતુ કેટલીક ભૂલો પણ ચૂકી શકે છે. મગફળી, મગફળીના માખણ અને મગફળીના ઉત્પાદનો ખાતા કોઈપણ, કાચા કે રાંધેલા, થોડું અફલાટોક્સિન લઈ શકે છે. મુદ્દો એ છે કે સામાન્ય રીતે કાચી મગફળી અથવા મગફળી ખાવાથી ડરવું નથી, પરંતુ લાંબા ગાળાના અથવા highંચા સ્તરના સંપર્કને ટાળવા માટે. અઠવાડિયામાં થોડીવાર મૂઠ્ઠીભર કાચી મગફળી ખાવાથી કદાચ તમારા શરીરને ખરાબ અસરો થાય તે માટે પૂરતા પ્રમાણમાં અફલાટોક્સિન ન આવે; કાચા મગફળીના માખણને વર્ષમાં ત્રણ વખત ખાવાથી.
પરંપરાગત ચિની પરિવારમાં મહિલાઓની ભૂમિકા
વિદેશી સ્રોતોમાંથી પણ મગફળીના ઉત્પાદનો ખરીદવા વિશે સાવચેત રહો. કેટલાક દેશોમાં પણ સખત દેખરેખ પ્રણાલીઓ સ્થાને છે, પરંતુ અન્ય લોકો કદાચ નહીં કરે. સસ્તા આયાત કરેલા ઉત્પાદનો હંમેશાં એક સારો વિચાર ન હોઈ શકે.
સામાન્ય રીતે, 'શું કાચી મગફળી જોખમી છે?' એ પ્રશ્નના જવાબ ના છે. તે ઝેરી નથી, અને અસંભવિત છે કે તમને મુઠ્ઠીભર ખાવાથી ઝેરનો મોટો જથ્થો મળશે. સ્માર્ટ કાચું, જીવંત-આહાર આહારનું પાલન કરનાર વિવિધ પ્રકારના કાચા બદામ, બીજ અને છોડના અન્ય ખોરાક ખાશે અને પ્રોટીન માટે મગફળી જેવા એક પગ પર આધાર રાખશે નહીં.
