રાંધવા માટેનું હરણ અથવા હરણનું માંસ ચિંતાનું કારણ ન હોવું જોઈએ. અન્ય કોઈપણ માંસની જેમ, ટેન્ડર કટ પણ ઝડપી રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવો જોઈએ અને સખત કટને ધીમી રસોઈ પદ્ધતિઓની જરૂર છે. સ્વાદિષ્ટ પરિણામ માટે જમણી રસોઈ પદ્ધતિ સાથે હરણનો જમણો ભાગ કાatchો.
ઝડપી રાંધવાની પદ્ધતિઓ
ટેન્ડરલinન, હાડકા વિનાની કમર, રેક, સરલોઈન, હાડકા વિનાના પગની ફાઇલ, કબાબ, ગ્રાઉન્ડ પેટીઝ અને સોસેજ જેવા ટેન્ડર કાપને 130 ડિગ્રી એફથી 140 ડિગ્રી એફ (દુર્લભ અથવા મધ્યમ-દુર્લભ) ના આંતરિક તાપમાનમાં ઝડપથી તૈયાર કરવું જોઈએ.
સંબંધિત લેખો- વાઇલ્ડ ગેમ માટે રેસિપિ
- ઓવનમાં બ્રેટ્સ કેવી રીતે રાંધવા
- હોમમેઇડ સમર સોસેજ રેસીપી
ગ્રિલિંગ અને બ્રોઇલિંગ
નીચેથી મધ્યમ-heatંચી ગરમી પર શેકવું અને ઉપરથી સીધી ગરમી સાથે બ્રોઇંગ એ ટેન્ડર કાપને રાંધવાની સારી પદ્ધતિઓ છે.
- રસોઈ પહેલાં 30 મિનિટ માટે તમારી જાળીમાં કોલસો ગરમ કરો અથવા ગેસ ગ્રીલ અથવા બ્રોઇલરને મધ્યમ-ઉચ્ચ તરફ ફેરવો. તમે સ્ટોવટોપ પર એ પણ રસોઇ કરી શકો છોકાસ્ટ આયર્ન ગ્રીલ પણતેને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરીને અને પછી માંસ ઉમેરતા પહેલા થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
- ઓરડાના તાપમાને લાવવા માટે તમે તેને રાંધતા પહેલા 30 મિનિટ પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાંથી માંસને દૂર કરો. મીઠું અને મરી સાથે સ્ટીકની બંને બાજુની સીઝન.
- જાળી અથવા બ્રોઇલરના સૌથી ગરમ ભાગમાં માંસ ઉમેરો. 3 થી 4 મિનિટ રાંધવા અને ફ્લિપ કરો.
- તેને ભેજવાળી રાખવામાં મદદ માટે માંસની ટોચ પર થોડું માખણ બ્રશ કરો.
- Side થી for મિનિટ માટે બીજી બાજુ સીઅર કરો અને પછી માંસને જાળીના ઠંડા ભાગમાં ખસેડો અથવા બ્રોઇલર અથવા સ્કીલેટ પર ગરમી નીચે ફેરવો.
- માંસ બાજુ દીઠ 3 થી 4 મિનિટ પછી થવું જોઈએ પરંતુ ત્વરિત વાંચેલા થર્મોમીટર પર આંતરિક તાપમાન તપાસો. તે દુર્લભ માટે 130 ડિગ્રી એફ અને મધ્યમ-દુર્લભ માટે 140 ડિગ્રી એફ નોંધણી કરાવવી જોઈએ.
- કાપતા પહેલા માંસને 5 થી 7 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો.
ડીપ ફેટ ફ્રાયિંગ
કટલેટ્સ કે જેનો સખત માર મારવામાં આવે છે અને સખત મારપીટ કરવામાં આવે છે, તે કદ અને જાડાઈના આધારે 2 થી 3 મિનિટ અથવા લાંબા સમય સુધી deepંડા ફ્રાયરમાં સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે.
બાફવું
બાફવું એ હવાની અવરજવરની સામાન્ય સારવાર છે. એક સ્કીલેટમાં 1/2 ઇંચ પાણી અને સોસેજ ઉમેરો. લગભગ 30 મિનિટ રાંધાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે Coverાંકીને વરાળ.
ધીમી રસોઈ પદ્ધતિઓ
કનેક્ટિવ ટીશ્યુને તોડી નાખવા માટે લાંબા સમય સુધી ગળા, ખભા, ફોરલેજ, પાંસળી અને કચરા જેવા હરણના કઠિન કટને નીચા અને ધીમા (220 ડિગ્રી એફ થી 280 ડિગ્રી એફ) રાંધવા જોઈએ.
શેકી રહ્યો છે
બોનલેસ કમર, ટેન્ડરલૂન, સિરલોઇન, હાડકા વગરના પગની ફાઇલ, ચોપ્સ, ચક રોસ્ટ, ખભા રોસ્ટ, શેન્ક્સ અને પાંસળી બધા સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, જેમાં કોઈ પ્રવાહી ઉમેરવામાં ન આવે.
તેઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકી ગરમી અને કોઈપણ વધારાના પ્રવાહી વિના રાંધવા શકાય છે. તેમને બેકન અથવા ડુક્કરના માંસની ચરબીની પટ્ટાઓથી બાર્ડ કરવાની જરૂર પડશે. રસોઈ તાપમાન અને સમય કટ દ્વારા બદલાય છે.
બ્રેઇઝિંગ
ચક રોસ્ટ, ખભા રોસ્ટ, પાંસળી અને શhanન્ક્સ જેવા કઠિન કટ જ્યારે તેઓ પ્રથમ સીવેલા હોય છે અને પછી લાંબા સમય સુધી નીચા તાપમાને સ્ટોવટોપ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પ્રવાહીથી રાંધવામાં આવે છે. તમારું માંસ સ્વાદિષ્ટ છે તેની ખાતરી કરવા માટે હેન્ડી બ્રેઇઝિંગ ટીપ્સને અનુસરો.
થોડી ચરબી ઉમેરો
વેનિસન ખૂબ જ પાતળા હોય છે પણ ગમે તેટલી ચરબી હોય છે છે માંસ પર દૂર સુવ્યવસ્થિત હોવું જોઈએ કારણ કે તેમાં મજબૂત મનોરંજક સ્વાદ હોઈ શકે છે. એનો અર્થ એ કે તમારે માંસને બાડવું પડશે (માખણ, માર્જરિન, તેલ અથવા બેકન દ્વારા વધારાની ચરબી ઉમેરો).
વેડનને કેવી રીતે બર્ડ કરવું
સ્કીલેટમાં અથવા જાળી પર, બેરિંગને માંસને બેકનની સ્ટ્રીપ્સમાં લપેટીને કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા ઓગાળવામાં આવેલા માખણ અથવા ઓલિવ તેલથી રસોઈના માંસને બાફીને.
તમારા બોયફ્રેન્ડને પૂછવા માટે રસદાર પ્રશ્નો
જ્યારે મોટા હરણનું માંસ રોસ્ટ કરે છે, ત્યારે માંસના જાડા ભાગોમાં બનેલી થોડી ચીરોમાં બેકન અથવા ફેટી ડુક્કરનું માંસ દાખલ કરીને બોરીંગ પૂર્ણ થાય છે.
વેનિસન ટેક્સ-મેક્સ-પ્રકાર ચિલી રેસીપી
મોટાભાગનાં મરચાં મટાડવા માટે ગ્રાઉન્ડ માંસનો ઉપયોગ કરવાને બદલે, આ મરચું રેસીપી ટેક્સ-મેક્સ પરંપરામાં ક્યુબડ માંસથી બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી કનેક્ટિવ ટીશ્યુને તોડવા માટે લાંબા સમય સુધી બ્રેઝ કરેલી હોવાથી, તે ચક, ટોપ રાઉન્ડ, બોટમ રાઉન્ડ અને રમ્પ રોસ્ટ જેવા માંસના સખત કટ માટે યોગ્ય છે. તમે તેને ગમે તેટલું હળવા અથવા મસાલેદાર બનાવી શકો છો.
ઉપજ: 8 પિરસવાનું
મસાલા ઘસવું ઘટકો
- 1 1/4 ચમચી મીઠી પapપ્રિકા
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી લસણ પાવડર
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી ડુંગળી પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું
- 1/2 ચમચી મેક્સીકન ઓરેગાનો
- 1/2 ચમચી થાઇમ
મરચાંના ઘટકો
- 2 પાઉન્ડ બોનલેસ વેનિસન રમ્પ રોસ્ટ, 1/2-ઇંચ સમઘનનું કાપીને
- વનસ્પતિ અથવા કેનોલા જેવા 1/4 કપ તટસ્થ તેલ
- 2 કપ અદલાબદલી ડુંગળી
- 1 મોટી દાંડીવાળું, બીજ અને અદલાબદલી લાલ મરી
- લસણ નાજુકાઈના 2 ચમચી
- 2 મોટી સીડ અને નાજુકાઈના જાલેપેઓસ અથવા સ્વાદ માટે
- 3 ચમચી મરચું પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં
- 1 ચમચી મીઠી અથવા ગરમ પapપ્રિકા
- 1 ચમચી જીરું
- 2 ચમચી મેક્સીકન ઓરેગાનો
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 (15 1/2-ounceંસ) ટમેટાં અને તેના રસને ભૂકો કરી શકે છે
- 1 (12-ounceંસ) બોટલ બીયર
- 1 (14-ounceંસ) કાળા દાળો કાinedી શકે છે
- 1 (14-ounceંસ) પિન્ટો કઠોળ ડ્રેઇન કરી શકે છે
- 1 (14-ounceંસ) સફેદ કેનેલિની કઠોળ ડ્રેઇન કરી શકે છે
- 1 1/2 કપ બીફ સ્ટોક
- 2 ચમચી કોર્નસ્ટાર્ક
- 1/4 કપ ઠંડુ પાણી
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા પીસેલા
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
- શેકેલા ચેડર ચીઝ અથવા સફેદ મેક્સીકન કોટિજા
- કાતરી લીલા ડુંગળી
સ્પાઇસ રબ બનાવો
- બધા ઘટકોને સારી રીતે જોડો. ઝિપ-ટોપ પ્લાસ્ટિક બેગમાં માંસના સમઘનનું મૂકો. માંસને કોટ કરવા માટે થોડુંક ઘસવું અને શેક કરો. જો જરૂરી હોય તો વધુ ઘસવું.
- જો તમારી પાસે કોઈ રબ બાકી છે, તો ઓરડાના તાપમાને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
મરચાં બનાવો
- મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ગરમ, પરંતુ ધૂમ્રપાન ન કરવા સુધી, મધ્યમ highંચા પર તેલ ગરમ કરો. છૂટાછવાયા બર્ન્સને રોકવા માટે, કાળજીપૂર્વક ડ્રેજડ વેનિસ ક્યુબ્સ ઉમેરો, લગભગ 5 મિનિટ સુધી, કોઈપણ વધારાની મસાલા ઘસવું, અને બદામી રંગની બાજુથી બ્રાઉન કરો.
- ડુંગળી, લાલ મરી, લસણ, જાલેપેઓસ, મરચું પાવડર, મરી ફ્લેક્સ, પapપ્રિકા, જીરું, ઓરેગાનો અને મીઠું નાખી, અને cook મિનિટ ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, હલાવતા રહો.
- ટામેટાં અને તેના રસ, બિયર, ડ્રેઇન કરેલું કઠોળ અને સ્ટોક ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. ગરમીને મધ્યમ-નીચા અને સણસણતાં toાંકવા સુધી લો, જ્યાં સુધી માંસ કોમળ અને રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી, લગભગ 1 કલાક, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. જરૂરિયાત મુજબ વધુ સ્ટોક અથવા પાણી ઉમેરો.
- નાના હીટપ્રૂફ બાઉલમાં અથવા માપવાના કપમાં, સરળ સુધી કોર્નસ્ટાર્ચ અને ઠંડા પાણી સાથે ઝટકવું. કોર્નસ્ટાર્ક મિશ્રણમાં ગરમ મરચાંના પ્રવાહીના કેટલાક લાડુઓ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને વાસણમાં પાછા ઉમેરો, સમાવવા માટે જગાડવો. હવે પછી હલાવીને 30 મિનિટનો વધારાનો કુક બનાવો. અદલાબદલી પીસેલામાંથી તાપ પરથી ઉતારો અને હલાવો. સીઝનીંગને સમાયોજિત કરો.
- બાઉલમાં લાડુ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને ડુંગળી સાથે ટોચ. ફટાકડા, કોર્નબ્રેડ, મફિન્સ અથવા લસણની બ્રેડ સાથે ઇચ્છિત રૂપે સર્વ કરો. સરસ ઠંડીબીયરખાડી પર ગરમી રાખવા માટે યોગ્ય છે!
વેનિસન એક દુર્બળ માંસ વૈકલ્પિક છે
જો તમારી પાસે કુટુંબમાં કોઈ શિકારી છે, તો તેણીને તાજી હરણના માંસની ઓફર પર નાક ફેરવશો નહીં. આ દુર્બળ પ્રોટીન વાનગીઓમાં પ્રયોગ કરવા યોગ્ય છે. જો તમે જાણો છો કે રસોઈની પદ્ધતિઓ સાથે માંસના કટ્સને કેવી રીતે જોડવું, તો તમે ફક્ત આશ્ચર્યચકિત થઈ શકો છો કે જંગલી (અથવા પાળેલું) રમત કેવી હોઈ શકે.
