ફેટા અને તાજી બકરી ચીઝ દેખાવ અને પોતમાં કંઈક અંશે સમાન હોય છે, પરંતુ તે જ છે જ્યાં સમાનતા સમાપ્ત થાય છે. નામ સૂચવે છે તેમ, બકરી ચીઝ સંપૂર્ણપણે બકરીના દૂધમાંથી બને છે. જ્યારે ફેટા પનીરમાં બકરીના દૂધની ટકાવારી હોય છે, તો તે મુખ્યત્વે ઘેટાંનાં દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરિણામે, આ બંને ચીઝ એકસરખા સ્વાદમાં આવતી નથી.
ફાટા ચીઝ
ફેટા પનીર એ મીઠું ચડાવેલું, ચીકણું ચીઝ છે જે ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને ગ્રીક વાનગીઓમાં દર્શાવવામાં આવે છે.
- અનુસાર ચીઝ.કોમ , પરંપરાગત ફેટા પનીર 70% ઘેટાંના દૂધ અને 30% બકરીના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, ફેટા બનાવવાનું અસામાન્ય નથી ફક્ત ઘેટાંના દૂધનો ઉપયોગ કરવો .
- કેટલાક ચીઝ બનાવનારાઓએ પનીરને લેબલ આપવાનો પ્રયાસ કર્યો છે જેમાં ગાયના દૂધને ફેટા તરીકે શામેલ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે યોગ્ય નથી. અનુસાર ચીઝમેકિંગ.કોમ , '2005 માં ફેટા પનીરે યુરોપિયન યુનિયનમાં મૂળના સુરક્ષિત સુરક્ષિત હોદ્દો મેળવ્યો, અને ઓછામાં ઓછું 70% ઘેટાંનું દૂધ ધરાવતા તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી, બાકીની બકરીનું દૂધ.'
- ફેટા પનીર ભૂમધ્ય દેશોમાં બનાવવામાં આવવાની લાંબી પરંપરા છે જ્યાં ફેના હોવું જરૂરી છે ઓછામાં ઓછા બે મહિના વૃદ્ધ . જેમ કે દૂધની સામગ્રીની ચકાસણી તેની ખાતરી કરવા માટે કરવામાં આવે છે કે ચીઝને ફેટા તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, ચીઝને પકવવા માટે કેટલો સમય આપવામાં આવ્યો છે તેની પણ ચકાસણી કરવામાં આવે છે જેથી ખાતરી કરી શકાય કે તેને ફેટા પનીર કહી શકાય.
- પિકનિક મેનૂઝ
- બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી
- કેવી રીતે ફેટા ચીઝ બનાવવી
અસલી નામ 'feta' અર્થ ગ્રીક આવે છે 'એક કટકા અથવા કાતરી,' અને ફેટા પનીર ઘણી ગ્રીક વાનગીઓ સાથે ગા closely રીતે સંકળાયેલા છે. ફેટા પનીર માટે ક callingલ કરવાની ઘણી વાનગીઓમાં વિવિધતા છેગ્રીક સલાડ, જે ઘણીવાર ફેટા અને ઓલિવ, અથવા રાંધેલા ફેટા પરના ભિન્નતા દર્શાવે છે, જેમ કે જે જાણીતું છેસ્પાનાકોપિતા, એક ગ્રીક પફ પેસ્ટ્રી જે ફેટા ચીઝ, સ્પિનચ અને મસાલાથી ભરેલી છે.
બકરી ચીઝ
ફેટા પનીરથી વિપરીત, બકરી ચીઝ 100% બકરીઓના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચીઝ ઘણીવાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે બકરી , જે બકરી માટે ફ્રેન્ચ શબ્દ છે.
- નરમ બકરી ચીઝ (જેને તાજી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) ને વૃદ્ધત્વની જરૂર હોતી નથી. બકરી ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ચીઝની રચના અને મીઠું ચડાવ્યા પછી બકરી પનીરના ઘણા પ્રકારો વપરાશ માટે તૈયાર થાય છે.
- સખત બકરી ચીઝ અને બ્રિનેટેડ બકરી ચીઝ, જે તાજા કરતા ઓછા સામાન્ય છે વૃદ્ધત્વ જરૂરી છે , કેટલાક એક મહિના માટે વયના છે અને અન્યમાં ત્રણ મહિના અથવા વધુ પુખ્ત થવા માટે છે. અનુસાર અમેરિકન બકરી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ કમિટી , 'થોડા બકરીના દૂધની ચીઝ ચાર મહિનાથી વધુની હોય છે અને ઠંડક ગુણવત્તાને નુકસાન પહોંચાડે છે.'
- સામાન્ય રીતે, બકરી ચીઝની ઉંમર લાંબી હોય છે, પનીરનો સ્વાદ વધુ મજબૂત બને છે. જ્યારે ફ્રાન્સમાં હોય ત્યારે બકરી ચીઝની ઘણી જાતો કે જે મનપસંદ હોય છે તેની શોધખોળ કરવામાં આનંદ થાય છેફ્રેન્ચ ચીઝ.
યુવાન અને વૃદ્ધ બકરી બંને ચીઝનો પ્રયાસ કરવો એ સ્વાદનો એકદમ અલગ અનુભવ પ્રદાન કરે છે; જો તમે કોઈ દુકાનમાં બકરી ચીઝ ખરીદી રહ્યા હોવ, જ્યાં તમને કોઈ સુગંધ વિશે સલાહ આપવા માટે કોઈ દુકાનદાર ન હોય, તો યાદ રાખો કે બકરી ચીઝની બહારની ભાગ ઉંમર સાથે ક્રમશ dark ઘાટા બને છે . જો તમને એક યુવાન બકરી ચીઝ ગમશે, તો તમે જોશો તેમાંથી સફેદ રંગની પસંદ પસંદ કરો; ઘાટા રંગની અંદર વધુ પરિપક્વ ચીઝ હોય છે.
સ્વાદનો તફાવત: ફેટા વિ બકરી
જ્યારે આ બંને ચીઝ સફેદ રંગની હોય છે અને ચીઝ સ્પેક્ટ્રમની 'નરમ' બાજુ હોય છે, ત્યારે તેમના સ્વાદ ખરેખર એક બીજાથી તદ્દન અલગ હોય છે. જ્યારે ફેટા પનીરમાં મોટાભાગના લોકોનો અનુભવ પ્રભાવશાળી સ્વાદ હોય છે. ' મીઠું, તીક્ષ્ણ અને તીખી , 'બકરી ચીઝ સામાન્ય રીતે તરીકે અનુભવાય છે નરમ અને મીઠી સ્વાદ માં.
અલબત્ત, બકરી ચીઝ વિવિધ જાતો (સમયની જુદી જુદી જુદી લંબાઈના) વિવિધ સ્વાદો હોય છે; જો કે, વૃદ્ધ બકરી પનીર તેને ખારું બનાવશે નહીં. તેના બદલે, વૃદ્ધ ચીઝમાં સ્વાદ વધુ મજબૂત બનશે, પરંતુ જટિલતામાં મજબૂત, મીઠાશમાં નહીં.
બે વન્ડરફુલ ચીઝ વિકલ્પો
બંને ફેટ અને બકરી ચીઝ ઠંડા અથવા ગરમ ખાઈ શકાય છે. આ બે મનોરંજક ચીઝ માટે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓનો પ્રયોગ કરો અને તમને ખાતરી છે કે તમે બંનેનો આનંદ માણવાની રીત શોધી કા !શો!
