ટ્રફલ એ એક પ્રકારનો મશરૂમ છે (તકનીકી રૂપે, એક ફૂગનું ફળ આપનારું શરીર) જે તેના સમૃદ્ધ, ધરતીનું, લાકડાના સ્વાદ માટે રસોઇયા દ્વારા રચાયેલ છે. આ મશરૂમ્સ જ્યાં વધે છે તે વિશે ખૂબ પસંદ કરે છે, ફક્ત ભૂગર્ભમાં જ રહે છે અને ખૂબ જ વિશિષ્ટ પરિસ્થિતિઓમાં. Ounceંસના માટે unંસ, તેઓ એક છે સૌથી વધુ ખર્ચાળ વિશ્વમાં ખોરાક.
ટ્રફલ્સ શોધવી
રાંધણ વિશ્વમાં સામાન્ય રીતે, ફક્ત બે પ્રકારના ટ્રફલ્સનો શિકાર કરવામાં આવે છે અને તેને કિંમતી પ્રાણી આપવામાં આવે છે: સફેદ ટ્રફલ્સ અને બ્લેક ટ્રફલ્સ. આ બંને સમાન સંજોગોમાં (ભૂગર્ભ, ઝાડની મૂળની આસપાસ, તટસ્થ અથવા આલ્કલાઇન જમીનમાં) ઉગે છે, પરંતુ તે દરેક એક બીજાથી જુદા છે. ટ્રફલ એ મોસમી ફૂગ છે જે ટ્રફલની વિવિધતા અને તેના મૂળ દેશના આધારે વિવિધ વૃદ્ધિના દાખલા સાથે છે.
સંબંધિત લેખો- મશરૂમ્સના પ્રકાર
- ચોકલેટ ટ્રિવિયા
- વિદેશી ફળના પ્રકાર
તેઓ ક્યાં ઉગે છે તે વિશે ચૂંટાયેલા હોવા ઉપરાંત, તેઓને નગ્ન આંખે જમીનની સપાટી પર જોઇ શકાતી નથી. ટ્રફલ્સ શોધવા માટે પ્રશિક્ષિત પ્રાણીની આવશ્યકતા છે. પરંપરાગત રીતે, સદીઓથી, આ પ્રાણી ડુક્કર હતું; આજે, તે હંમેશાં એક કૂતરો હોય છે કારણ કે પ્રાણીના હેન્ડલર તેને અટકાવી નહીં શકે ત્યાં સુધી પિગને તેઓને ટ્રફલ્સ ખાવાની ખરાબ ટેવ હોય છે.
બ્લેક ટ્રફલ
બ્લેક ટ્રફલ્સ ( કંદ મેલાનોસ્પોરમ ) તેમના સફેદ સમકક્ષો કરતાં શોધવા માટે થોડું સરળ છે, તેમ છતાં તે એક પડકાર છે. ફ્રાન્સના દક્ષિણપશ્ચિમ ક્ષેત્રમાં પેરીગોર્ડમાં જોવા મળતા ઓકના ઝાડ સાથે તેઓ સહજીવન સંબંધ ધરાવે છે, તેમ છતાં તેઓ કેટલીકવાર જોવા મળે છે સ્પેન , ઇટાલી ( ઉંબ્રિયા ખાસ કરીને), ક્રોએશિયા , અને સ્લોવેનિયા .
બ્લેક ટ્રફલ્સને ભારે ઉનાળાની ગરમી અથવા શિયાળાની આત્યંતિક ઠંડીથી સુરક્ષિત રાખવાની જરૂર છે. જો હિમ તે જમીનમાં deepંડે જાય છે જેમાં તે ઉગી જાય છે તો તેઓને નુકસાન થઈ શકે છે. તેમની લણણીની મોસમ પ્રમાણમાં ટૂંકી છે અને તે ફક્ત સપ્ટેમ્બરથી ડિસેમ્બર સુધી મળી શકે છે.
વ્હાઇટ ટ્રફલ
સફેદ ટ્રફલ ( ઉમદા કંદ ) - 'ટ્રાઇફોલા ડી' આલ્બા મેડોના 'અથવા' વ્હાઇટ મધરની ટ્રુફલ '- બ્લેક ટ્રફલ કરતાં સામાન્ય રીતે ઓછી ઉપલબ્ધ છે, અને સામાન્ય રીતે પીડમોન્ટ ક્ષેત્ર ઉત્તરી ઇટાલી. તેઓ લે માર્ચે (પૂર્વોત્તર ઇટાલીમાં) માં પણ ઉગાડવામાં આવે છે અને ત્યાં મોટા પ્રમાણમાં ત્યાં વ્યાપારીકરણ કરે છે વાર્ષિક ટ્રફલ ઉત્સવ . મોલીઝ, એબ્રુઝો અને ટસ્કનીના કેટલાક ભાગો સહિત મધ્ય ઇટાલીના કેટલાક પ્રદેશોમાં કેટલીક સફેદ ટ્રફલ્સ પણ બનાવવામાં આવે છે. નજીકના કેટલાક ભાગો પણ ક્રોએશિયા કેટલીકવાર સફેદ ટ્રફલ્સ આપે છે .
સફેદ ટ્રફલ્સ પરંપરાગત રીતે સમૃધ્ધ આબોહવામાં ઓક, બીચ અને હેઝલના ઝાડની મૂળની આસપાસ કેલકિયસ (ખનિજ સમૃદ્ધ, ચૂનો) જમીનમાં જોવા મળે છે. આ ઇટાલિયન ટ્રફલ્સ 1 લી ડિસેમ્બરથી જાન્યુઆરીના અંત સુધીમાં તેમની મોટાભાગની વૃદ્ધિ જુએ છે.
અન્ય ટ્રફલ પ્રકાર
જ્યારે સફેદ અને કાળો રંગ સૌથી સામાન્ય રીતે માંગવામાં આવી શકે છે, ત્યાં અન્ય પ્રકારોનો લોકો શિકાર કરે છે.
- આ 'વ્હાઇટિશ ટ્રફલ' ( કંદ બોરચી ) ટસ્કની, એબ્રુઝો, રોમાગ્ના, ઉમ્બ્રિયા, માર્ચે અને મોલિઝમાં જોવા મળે છે અને તેને દંડ માનવામાં આવે છે, પરંતુ ગાર્લીક નોટ્સવાળી સાચી સફેદ ટ્રફલ કરતાં ખૂબ ઓછી સુગંધિત.
- આ ચાઇનીઝ ટ્રફલ ( કંદ હિમાલયનેસિસ ) યૂનાન અને સિચુઆનની સરહદે તિબેટના હિમાલય ક્ષેત્રમાં જોવા મળે છે. તે વધુ ખર્ચાળ ટ્રફલ્સની જગ્યાએ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સહેલાઇથી નિકાસ કરવામાં આવે છે. જોકે ફ્રાન્સ અને ઇટાલીમાં સફેદ અને કાળી વાદળી સાથે સરખા ન હોવા છતાં, કેટલાક રસોઇયા તેમને ઉપયોગી લાગે છે. નિષ્ણાતો વારંવાર કહે છે કે સાચા ટ્રફલ્સની તુલનામાં આ નમ્ર છે અને તેમાં રાસાયણિક ગંધ હોય છે. કેટલાક અનૈતિક વેચાણકર્તાઓ પેરીગોર્ડ બ્લેક ટ્રફલની સંપૂર્ણ કિંમતે આ ઓછી ખર્ચાળ ચાઇનીઝ ટ્રુફલ્સ વેચશે.
- આ સમર ટ્રફલ ( કંદ એસ્ટિયમ ) ઉત્તરી ઇટાલી અને યુનાઇટેડ કિંગડમનાં ભાગોમાં પણ એક પ્રકારની કાળી કડકાઈ જોવા મળે છે, તેમ છતાં તેનો વધુ સખત સ્વાદ અને પોત સાચા ટ્રફલ્સ કરતાં ઓછી ઇચ્છનીય માનવામાં આવે છે. તે મે થી Augustગસ્ટ દરમિયાન જોવા મળે છે અને સામાન્ય રીતે તે વૃક્ષોની નીચે જોવા મળે છે જ્યાં અન્ય કોઈ વનસ્પતિ જીવન દેખાતું નથી.
- મધ્ય ઇટાલી માં મળી, લસણ truffles ( કંદ મcક્રોસ્પોરમ ) કાળી રંગની, લસણની ગંધ સાથે પ્રમાણમાં સરળ ટ્રફલ્સ છે. તેઓ પણ તાજેતરમાં આવી છે યુકેમાં મળી .
- વધુમાં, ત્યાં ઘણી આદરણીય પ્રજાતિઓ મળી આવે છે પેસિફિક નોર્થવેસ્ટ ઓફ યુ.એસ. ઓરેગોન બ્લેક ટ્રફલ, ઓરેગોન સ્પ્રિંગ વ્હાઇટ ટ્રફલ, ઓરેગોન શિયાળુ વ્હાઇટ ટ્રફલ અને ઓરેગોન બ્રાઉન ટ્રફલનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક રસોઇયાઓ આસપાસ આવવા લાગ્યા છે અને આ ટ્રફલ્સને ધ્યાનમાં લે છે, ખાસ કરીને દુર્લભ ઓરેગોન બ્રાઉન ટ્રફલ, એક સ્વાદિષ્ટ. આમાંના ઘણા ડગ્લાસ ફિરના ઝાડ પર જોવા મળે છે.
- આ પેકન ટ્રફલ ( કંદ લિયોની ) ક્યારેક દક્ષિણ અમેરિકામાં પેકન વૃક્ષની નીચે ઉગેલા જોવા મળે છે. આ મોટા ભાગે પેકન ફાર્મ પરના ઝાડના મૂળ પર ખેડૂતો દ્વારા જોવા મળે છે.
સામાન્ય ગ્રોઇંગ શરતો
ટ્રફલ્સ, સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તે શોધવા અને કાપવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે. આ દુર્લભતા તેઓ કરે છે તે priceંચી કિંમતના ટ tagગનું મુખ્ય કારણ છે. ટ્રફલ્સ ફક્ત ભૂગર્ભમાં ઉગે છે, જે ઝાડની મૂળ નજીક વધે છે તેની સાથે સહજીવન સંબંધ બનાવે છે. તેઓ બીચ, બિર્ચ, હેઝલ, હોર્નબીમ, ઓક, પાઈન અને પોપ્લર ટ્રી પસંદ કરે છે. આ માટી તેઓ વધવા -ંચી આલ્કલાઇન (7 અથવા .5. Ph પીએચની આસપાસ) હોય તેવી માટી સારી રીતે વહી જાય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે લગભગ 30 સેન્ટીમીટર અથવા જમીનની સપાટીથી નીચે જોવા મળે છે.
ટ્રફલ ખેડવું
ટ્ર farmersફલ્સનો ઉપયોગ સદીઓથી જૂના જમાનામાં કરવામાં આવી રહ્યો છે, તેમ છતાં કેટલાક ખેડુતો ટ્રફલ્સની ખેતી કરવાનો પ્રયોગ કરી રહ્યા છે. આ શક્ય સાબિત થઈ રહ્યું છે, પરંતુ એક પડકાર અને ખૂબ પ્રયોગ અને નિષ્ફળતાની બાબત.
ગૌરવપૂર્ણ પ્રકૃતિ અને ટ્રફલ્સના અત્યંત priceંચા ભાવના કારણે, લોકો ઘણીવાર ટ્રફલ ફાર્મિંગ અથવા શિકારમાં પ્રવેશવાનો પ્રયાસ કરે છે. શ્રમ અને લણણી સાથે આવતી અનિશ્ચિતતાને બચાવવા અને બચાવવા માટે, ઉદ્યોગસાહસિક ખેડુતો તેમને ખેતીની જમીન, પાછલા વરંડા અથવા ભોંયરામાં ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે ટ્રફલ અને તેના ઝાડની સહજીવન પ્રકૃતિને કારણે, જો કે, આ અત્યંત મુશ્કેલ હોવાનું સાબિત થઈ રહ્યું છે. જો કે, Australianસ્ટ્રેલિયન ખેડુતો વધી રહેલા કાળા ટ્રફલ્સને વધારી રહ્યા છે અને ત્યાં પ્રયાસો કરવામાં આવ્યા છે તેમને યુ.એસ.માં ફાર્મ કરો તેમ જ, સફળતાની વિવિધ ડિગ્રીમાં.
કયા રાજ્યમાં તમે 16 પર ટેટૂ મેળવી શકો છો
ગોર્મેટ ટ્રફલ
જો કોઈ ધરતીવાળી, કડક, મશરૂમની ગંધ અને સ્વાદનો અવાજ બરાબર લાગે છે, તો પછી એક વાનગી પર ટ્રફલ્સના થોડાં શેવિંગ્સ ગુણવત્તાને શ્રેષ્ઠથી મેળ ન ખાતી તરફ .ંચા કરી શકે છે. પરંતુ ટ્રફલ્સ હાલમાં ખૂબ મોંઘા છે ( પાઉન્ડ દીઠ 00 1200 બ્લેક ટ્રફલ્સ અને પાઉન્ડ દીઠ $ 2000 થી વધુ વ્હાઇટ ટ્રફલ્સના) અને તેમના માટે મોટા પાયે ખેડૂત પ્રયાસો વધુ પડતા સફળ થયા નથી, નજીકના ભવિષ્ય માટે આ ફૂગ માટે ટોચનું ડોલર ચૂકવવા માટે તૈયાર રહો.
