ધીમા આહારની ચળવળ એ વૈશ્વિક પહેલ છે, જે લોકોને સ્થાનિક, ખાટાવાળા ખાદ્ય પદાર્થો તૈયાર કરવા અને ખાવા માટે ફાસ્ટ ફૂડ ખાવાનું બંધ કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા પર કેન્દ્રિત છે. ધ્યાન ફક્ત પોષણ પર જ નહીં, પરંતુ સંસ્કૃતિ અને વારસોને જાળવવા પર પણ છે કારણ કે તે ખોરાક સાથે સંબંધિત છે.
ધીમો ખોરાક ચળવળનો ઇતિહાસ
'સ્લો ફૂડ' એક કરતાં વધુ રીતે 'ફાસ્ટ ફૂડ'ના વિરોધમાં છે. ફૂડ એન્ડ ડેવલપમેન્ટ પોલિસી (એફએફઆઈપીડીપી) ના ફૂડ ફર્સ્ટ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના મેઘન એલ. હોમ્સના જણાવ્યા મુજબ, સ્લો ફૂડ મૂવમેન્ટના સ્થાપક કાર્લો પેટ્રિની રોમમાં ખુલી મેકડોનાલ્ડ્સની રેસ્ટ restaurantરન્ટ સામે પ્રતિક્રિયા આપી રહ્યા હતા, તેને જોઈને તે સ્થાનિક ખોરાકની પરંપરાઓ માટે જોખમી છે. હોમ્સ જણાવે છે કે આ આંદોલનની શરૂઆત 1989 માં થઈ હતી, મોટા ભાગે વાસ્તવિક અથવા સમજાયેલી ઝડપી કેળવણીવાળા ખોરાક વપરાશની ટેવથી દૂર જવા અને રુટલેસ ફાસ્ટ ફૂડને બદલે પરંપરાગત ભોજન ખાવાની તરફ નજર હતી. ત્યારબાદ આંદોલન નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તર્યું છે.
સંબંધિત લેખો- શા માટે સ્થાનિક રીતે ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે?
- ઘરની આહાર બચાવ માટેની ટોચની નવ પદ્ધતિઓ
- સરળ ઇટાલિયન રેસિપિ
અનુસાર સ્લોફૂડ.કોમ 1989 માં પેરિસમાં આંદોલન શરૂ થયા પછી ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે जािए સ્લો ફૂડ સંસ્થાઓ સમગ્ર યુરોપમાં દેખાવા માંડી, સ્લો ફૂડના આંતરરાષ્ટ્રીય મેળાઓ યોજાયા, અને અન્ય ઘણા સ્લો ફૂડ ફાઉન્ડેશનો, નેટવર્ક, ઝુંબેશ, પ્રોજેક્ટ અને પહેલ શરૂ થઈ.
ઉદ્દેશો અને નીતિઓ
ધીમી ખોરાકની ચળવળમાં રહેલા લોકોના ધ્યાનમાં અનેક ધ્યેયો હોય છે. સ્લો ફૂડ યુએસએ (SFUSA) સૂચવે છે કે તેમાં સ્લો ફૂડ મૂવમેન્ટના ઘણા મૂળ લક્ષ્યો જાળવી રાખવામાં આવ્યા છે, જેમાં સ્થાનિક ખાદ્ય સંસ્કૃતિઓને સાચવવા અને ખાવાની ખુશીઓ પર ભાર મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે, આ વિચારને આધારે ફાસ્ટ ફૂડ લોકોને ખાય છે તેનો સ્વાદ માણવામાં મુશ્કેલી પડી રહી છે. જો કે, હોમ્સ જણાવે છે કે વ્યાપક પર્યાવરણીય, મજૂર અને આરોગ્યની ચિંતાઓનો સમાવેશ કરવા આંદોલનના લક્ષ્યોનો વિસ્તાર થયો છે.
સ્લો ફૂડ બોસ્ટન (SFB) પ્રાકૃતિક સંસાધનો, રસાયણો, અને મોટા પાયે industrialદ્યોગિક કૃષિ માટે જરૂરી એડિટિવ્સ અને વિશ્વભરમાં ખોરાકના વિતરણ માટે જરૂરી અવશેષોના ઇંધણની માત્રા વિશેની ચળવળની આરોગ્ય સંબંધિત અને ઇકોલોજીકલ ચિંતાઓની ચર્ચા કરે છે. એસએફયુએસએ મુજબ, સ્થાનિક ખેડુતો અને કૃષિ કામદારોને ટેકો આપવો અને પશુ કલ્યાણને પ્રોત્સાહન આપવું એ મૂળભૂત સ્લો ફૂડ હેતુઓ પણ છે.
ગુમાવો જણાવે છે કે ધીમા ખાદ્ય ચળવળ ફેક્ટરીની ખેતીને નકારે છે પરંતુ માંસના વપરાશને સંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર કરતી નથી. તેના બદલે, તેઓ ભલામણ કરે છે કે લોકો તેમના માંસના વપરાશને મર્યાદિત કરે અને નાના ખેતરોમાંથી માંસ ખરીદે જે ઉચ્ચ પ્રાણી કલ્યાણના ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે. એસએફયુએસએ જણાવે છે કે ધીમા ખોરાકની ચળવળ આનુવંશિક રીતે સુધારેલા સજીવો (જીએમઓ) ના ઉત્પાદનનો વિરોધ કરે છે અને જીએમઓ લેબલિંગને ટેકો આપે છે. જ્યારે સર્ટિફાઇડ ઓર્ગેનિક ફૂડની વાત આવે છે, ત્યારે એસએફયુએસએ મિશ્ર વલણ અપનાવે છે અને જણાવે છે કે ફાર્મ ઓર્ગેનિક સર્ટિફિકેટ સાથે અને વગર સ્લો ફૂડના ધોરણોને પૂર્ણ કરી શકે છે.
ધીમી આહાર ચળવળ સંસ્થાઓ
સ્લો ફૂડ મૂવમેન્ટ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વ્યાપક છે. એસએફયુએસએ એ સ્લો ફૂડ મૂવમેન્ટના લક્ષ્યો અને ઉદ્દેશ્યને સમર્પિત સૌથી મોટી આંતરરાષ્ટ્રીય તળિયાની સંસ્થા છે. સ્લો ફૂડ બોસ્ટન એ SFUSA ના સમગ્ર દેશમાં ઘણા પ્રકરણોમાંથી એક છે. જો કે, સ્લો ફૂડ એ એક વિશાળ આંતરરાષ્ટ્રીય ચળવળ છે. એસએફના જણાવ્યા અનુસાર સ્વિટ્ઝરલેન્ડ, જાપાન, નેધરલેન્ડ, જર્મની અને યુનાઇટેડ કિંગડમ સહિત ઘણા મોટા industrialદ્યોગિક દેશોમાં સ્લો ફૂડ સંસ્થાઓ છે, જોકે હજી ઘણા અન્ય દેશો આંદોલન સાથે સંકળાયેલા છે. એસએફયુએસએ જેવી સંસ્થાઓ સ્વયંસેવકોના નેટવર્કનો ઉપયોગ કરીને કાર્યરત છે જે વિવિધ સમુદાયોમાં શિક્ષકો તરીકે કાર્ય કરે છે.
ગુણદોષ
ગુણ
સહાયક પ્રોફેસર સ્ટીફન સ્નીડર ટસ્કાલૂસાની યુનિવર્સિટી ઓફ અલાબામામાં, તાજેતરના વર્ષોમાં પ્રકાશિત થયેલા આધુનિક ફૂડ ઉદ્યોગના ઘણા રોગ અને પ્રસૂતિ મજૂરના કૌભાંડોની રૂપરેખા આપે છે, આ બધી સમસ્યાઓ એ છે કે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે આંદોલન કરવા માંગે છે.
- એસએફયુએસએ જેવા સંગઠનોના લક્ષ્યોને જોતાં, ધીમી આહાર ચળવળની સફળતાથી સતત સામાજિક આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય સમસ્યાઓમાં મોટા પ્રમાણમાં સુધારણા થઈ શકે છે.
- સ્થાનિક ખેડુતો અને નાના ધંધા માલિકો વ્યક્તિગત સ્તરે જબરદસ્ત ટેકો મેળવી શકશે.
- એસએફપી સહિત કેટલીક સ્લો ફૂડ સંસ્થાઓએ સ્વેચ્છાએ તેમની વેબસાઇટ્સ પર આલોચનાત્મક નિવેદનો છાપ્યા છે, સૂચન કરે છે કે તેઓ ઓછામાં ઓછા રચનાત્મક ટીકા માટે સ્વીકાર્ય છે.
વિપક્ષ
જો કે, એવા લોકો છે કે જે ધીમા ખોરાકની ચળવળના લક્ષ્યોને ટેકો આપે છે પરંતુ તેની પદ્ધતિઓ અને તેના સંભવિત પક્ષપાતની ટીકા કરે છે. ખાતે હિથર રોજર્સ અમેરિકન પ્રોસ્પેક્ટ ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધી भए ધીરે ધીરે ધીરે ધી भए ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે पर्ने औंसઠે ચળવળ કરવામાં આવે છે.
એક અભિપ્રાય ભાગમાં, કારેન હર્નાન્ડીઝ નારીવાદી વાયર ધીમી આહાર ચળવળના નારીવાદી અસરોને ધ્યાનમાં લે છે, ખાસ કરીને સમય માંગતા ઘરના ખોરાકની તૈયારી પર તેના ભાર. તેણી સ્લો ફૂડ મૂવમેન્ટની કેટલીક માંગણીઓની આસપાસના કેટલાક વર્ગના પ્રશ્નોને પ્રકાશિત કરે છે, જેમાં નિયમિતપણે તાજા સ્થાનિક ખોરાકને રાંધવાના ખર્ચનો સમાવેશ થાય છે.
ધીમી ખોરાકની જીવનશૈલી
દરેક જણ સ્લો ફૂડ જીવનશૈલીની પ્રેક્ટિસ કરી શકતું નથી, પરંતુ તે હજી પણ ઘણા લોકો માટે એક વિકલ્પ છે. એસએફયુએસએ મુજબ , લોકો પ્રોસેસ્ડ ફુડ્સને બચાવવા, ફ્રી-રેન્જ મરઘાં અને ઘાસ-આહારનું માંસ ખાવાથી, શરૂઆતથી કુદરતી ઘટકોને તૈયાર કરીને, ઓછામાં ઓછું ભાગમાં પોતાનો ખોરાક ઉગાડતા અને તેના વિશે જાગરૂકતાના મજબૂત સ્તરને જાળવીને તેમના જીવનમાં સ્લો ફૂડ સિદ્ધાંતોનો સમાવેશ કરી શકે છે. તેમના ખોરાક સ્ત્રોત. એસએફયુએસએ લોકોને ધીમો આંદોલનમાં જોડાવા અથવા ટેકો આપવા પ્રોત્સાહિત કરે છે. લોકો વ્યક્તિગત અથવા સામાજિક સ્તરે સામેલ થઈ શકે છે.
