દાવાઓના જોખમો હોવાના દાવાને સમર્થન આપવા માટે કોઈ પુરાવા નથીમાઇક્રોવેવ ખોરાકજ્યારે તમે સલામતી દિશાનિર્દેશોનું પાલન કરો છો ત્યારે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે. જો કે, વધુ સંશોધન વર્તમાન નિષ્ણાતના અભિપ્રાયને માન્ય કરી શકે છે કે, માઇક્રોવેવ્સના ઉચ્ચ સ્તરના સંપર્કમાં આવવાથી તમારા પેશીઓને ઇજા પહોંચાડી શકે છે, તે તમારા ખોરાક પર નુકસાનકારક અસરો પેદા કરતા નથી.
માઇક્રોવેવ્સ સાથે રસોઈ
માઇક્રોવેવ ઉર્જા ખોરાકમાં પાણી અને અન્ય અણુઓને જોરશોરથી આંદોલન કરીને ખોરાકને પરોક્ષ રીતે ગરમ કરે છે અને રાંધે છે, જેના કારણે તેઓ ઝડપથી કંપાય છે અને ગરમી અથવા થર્મલ geneર્જા ઉત્પન્ન કરે છે. ખોરાક પર માઇક્રોવેવ્સના વિપરીત પ્રભાવો વિશે દંતકથાઓ અને પ્રશ્નો છે.
સંબંધિત લેખો- જોખમી વ્યવસાયો
- તમારી ઉજવણી માટે રજા સલામતી ફોટા
- રમુજી સલામતી ચિત્રો
ફૂડ પરમાણુઓ પર અસરો
સહાયક પુરાવા વિના, કેટલાક લેખકો દાવો કરે છે કે, હીટિંગ અસર ઉપરાંત, માઇક્રોવેવ રસોઈ ખોરાક પર 'રેડિયેશન અસર' ધરાવે છે. દંતકથા એ છે કે માઇક્રોવેવ રસોઈના ટુકડાઓ, 'હિંસક રીતે નાશ કરે છે' અને ખોરાકના અણુઓને ઝેરી, કેન્સર પેદા કરનારા પદાર્થોમાં પરિવર્તિત કરે છે.
ખોરાક પર આ 'માઇક્રોવેવ રેડિયેશન ઇફેક્ટ' માટે કોઈ પુરાવા નથી, એ મુજબ વિશ્વ સ્વાસ્થ્ય સંગઠન (ડબ્લ્યુએચઓ) સમીક્ષા. માઇક્રોવેવમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે ફૂડ 'રેડિયોએક્ટિવ' બની શકતું નથી, અથવા જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો ત્યારે તે માઇક્રોવેવ્સ જાળવી શકશે નહીં.
વધુમાં, ત્યાં છેએડિટિવ્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સના જોખમોપ્રિપેકેજડ, માઇક્રોવેવ ખોરાકમાં, માઇક્રોવેવ રસોઈ આ રસાયણોને ઝેરી પદાર્થોમાં પરિવર્તિત કરે છે તેના કોઈ પુરાવા નથી.
ફૂડ પોષક તત્વો પર અસરો
માઇક્રોવેવ રસોઈ દરમિયાન તંદુરસ્ત ખોરાકના પોષક તત્વોના ઘટાડા વિશે પણ પ્રશ્નો છે. જો કે, એ હાર્વર્ડ આરોગ્ય સમીક્ષા જણાવે છે કે માઇક્રોવેવિંગ ખોરાક તેના પોષક મૂલ્યમાં ઘટાડો કરે છે તેના કોઈ પુરાવા નથી. હકીકતમાં, પરંપરાગત રસોઈની તુલનામાં, માઇક્રોવેવ્સ ખોરાકને થોડું પાણીમાં ઝડપથી રાંધે છે, તેથી પાણીમાં વિટામિન અને ખનિજોના વિનાશ અથવા જંતુનાશની શક્યતા ઓછી છે. માઇક્રોવેવમાં માતાનું દૂધ અથવા શિશુ સૂત્ર ગરમ કરવામાં આવે તો પોષક તત્વો ખરતા હોવાના પુરાવા પણ ઓછા છે.
અસમાન ગરમીના જોખમો
માઇક્રોવેવ્સ પહેલા ખોરાકના બાહ્ય સ્તરોમાં ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે, જે પછી ગરમીને ખોરાકના આંતરિક ભાગોમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે. ઓછા પાણીવાળા જાડા ખોરાક અને ખોરાક વધુ ધીમેથી ગરમ થાય છે, અને કેટલાક ખોરાક અસમાન રીતે રસોઇ કરી શકે છે. ડબ્લ્યુએચઓ ની સમીક્ષા મુજબ, અસમાન રસોઈ નીચેની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
- ગુપ્ત ખોરાક: જ્યારે તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કા removeો છો ત્યારે ખોરાકના ભાગો અંડરક્કોડ થઈ શકે છે. આ અયોગ્ય બેક્ટેરિયા પીવાના જોખમને રજૂ કરે છે જો જાડા ખોરાક ખાતા પહેલા સમાનરૂપે ગરમીનું વિતરણ કરવા માટે 'આરામ' કરવાની મંજૂરી ન હોય.
- રેન્ડમ હોટ સ્પોટ: અસમાન ગરમી એ ખોરાકની અંદર રેન્ડમ હોટ સ્પોટ બનાવી શકે છે જેના વિશે તમે અજાણ હો શકો. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તુરંત જ ખોરાક લેશો તો આ સ્થળો તમને બર્ન કરી શકે છે. જો માઇક્રોવેવમાં તેનું દૂધ ગરમ કરવામાં આવે તો શિશુના ગળાને બાળી નાખવાની સંભાવના માટે આ ખાસ ચિંતાનો વિષય છે.
- સુપર-ગરમ સ્થળો: સુપર-ગરમ ગરમ ફોલ્લીઓ પ્રવાહીમાં હાજર હોઈ શકે છે જે સપાટી પર ઉકળતા દેખાતા નથી પરંતુ જ્યારે તમે ચમચી અથવા અન્ય objectબ્જેક્ટનો પરિચય કરો છો, ત્યારે તીવ્ર બળે છે.
- ખોરાક વિસ્ફોટ: હોટ ડોગ્સ અને ઇંડા જેવા ચોક્કસ ખોરાક કે જે અસમાન રીતે રાંધે છે અને વરાળને વેન્ટ ન કરી શકે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વિસ્ફોટ કરી શકે છે અને સંભવિત ઇજા પહોંચાડે છે.
ફૂડ કન્ટેનર પર અસરો
માઇક્રોવેવ્સ ખોરાકનાં કન્ટેનરને સીધા ગરમ કરતું નથી, પરંતુ ગરમ ખોરાકમાંથી ગરમીના સ્થાનાંતરણ દ્વારા આડકતરી રીતે કરે છે. કન્ટેનર વધુ ગરમ અને બળી શકે છે, તેથી નીચેનાને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે:
- પૂર્વ પેકેજ્ડ ફૂડ કન્ટેનર : માઇક્રોવેવના પૂર્વ પેકેજવાળા કન્ટેનર એફડીએ ધોરણો દ્વારા માઇક્રોવેવ સલામતી માટે નિયમન કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તેઓ માઇક્રોવેવમાં બાળી ન જાય ત્યાં સુધી, ખોરાકમાં કેમિકલ્સને લીચ થવાનો ભય ન હોવો જોઈએ. કોઈપણ માઇક્રોવેવ ફરીથી ગરમ કરવા અથવા રાંધવા માટે આ કન્ટેનરનો ફરીથી ઉપયોગ કરશો નહીં.
- પ્લાસ્ટિક કુકવેર: પ્લાસ્ટિક માઇક્રોવેવ કૂકવેર પર 'માઇક્રોવેવ સલામત' લેબલ હોવું જોઈએ. પ્લાસ્ટિકના અન્ય કન્ટેનરમાં સિસ્થેટિક રસાયણો હોઈ શકે છે, જેમ કે બિસ્ફેનોલ એ (બીપીએ), જો તેઓ માઇક્રોવેવ રસોઈ દરમ્યાન ખોરાકમાં લેશે તો નુકસાનકારક હોઈ શકે છે, રાષ્ટ્રીય આરોગ્ય સંસ્થાઓ (NIH)). શિશુઓ અને બાળકોમાં આ સૌથી ચિંતાનો વિષય છે. કોઈ પણ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં તેમના દૂધ અથવા ખોરાકને ગરમ ન કરો.
- અન્ય કન્ટેનર: ગ્લાસ અને સિરામિક્સ કન્ટેનર, મીણ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ અને શ્વેત કાગળના ટુવાલ તમારા ખોરાકમાં ઝેરી રસાયણો મેળવવા માટે થોડી ચિંતા સાથે માઇક્રોવેવિંગ માટે સલામત માનવામાં આવે છે.
માઇક્રોવેવ રેડિયેશન એક્સપોઝર
માઇક્રોવેવ્સ એ આપણી ચારે બાજુ ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક સ્પેક્ટ્રમનો ભાગ છે. તેઓ સ્પેક્ટ્રમના નીચલા ,ર્જા, રેડિયો તરંગ અંત પર અસ્તિત્વ ધરાવે છે અને બીજા છેડે એક્સ-રે કરતા ઓછા શક્તિશાળી હોય છે. માટે તમારા માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી , માઇક્રોવેવ્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના એકમ દ્વારા તમારા ઘરની ઇલેક્ટ્રિક પાવરમાંથી કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.
રેડિયેશનનું જોખમ
માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગના મોટા સ્તરો પાણીયુક્ત માનવ પેશીઓ અને નુકસાન કોષોને ગરમ કરી શકે છે. જો કે, રસોઈ દરમિયાન માઇક્રોવેવ્સના નીચલા સ્તરના સંપર્કમાં આવવાની અસરો વિશે કોઈ માનવીય અભ્યાસ નથી. ત્યાં કોઈ પુરાવા નથી કે સલામતીની સાવચેતી સાથે સલામત માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમને માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગના હાનિકારક સ્તરના સંપર્કમાં આવવાની સંભાવના છે.
એફડીએ સલામતી નિયમો
આ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) પાસે માઇક્રોવેવ ઓવનના ઉત્પાદન અને તેમના દ્વારા બનાવેલા કૃત્રિમ માઇક્રોવેવના સ્તર પર સલામતીના સખત નિયમો છે. એફડીએ અનુસાર, જો કડક ધોરણે તંદૂર બનાવવામાં આવે તો માઇક્રોવેવ્સના નુકસાનકારક સ્તરને અખંડ માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આવવાનું જોખમ ઓછું છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખુલ્લી હોય ત્યારે માઇક્રોવેવ્સના ઉત્પાદનને રોકવા માટે સલામતી પદ્ધતિમાં ઇન્ટરલોક્સ શામેલ છે.
મર્યાદા એક્સપોઝર
એફડીએ અનુસાર, તેમના ધોરણો મુજબ બનેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીથી બે ઇંચની ઝડપે, માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગ, મનુષ્યને નુકસાન પહોંચાડવા માટે જાણીતા કરતા ખૂબ નીચે છે. આ ઉપરાંત, આગળ તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીથી દૂર જાઓ છો, હાનિકારક રેડિયેશનની સંભાવના ઓછી છે. તેવી જ રીતે, એકવાર માઇક્રોવેવ અટકી જાય ત્યાં કોઈ રેડિયેશન નથી, અને તમે દરવાજો ખોલશો.
માઇક્રોવેવ ફૂડ સેફ્ટી
માઇક્રોવેવ ફૂડના સંભવિત જોખમોને ઘટાડવા માટે, ખોરાકમાં કેમિકલ્સના જechચિંગને ટાળવા માટે, અને રેડિયેશનનું જોખમ ઘટાડવા માટે, એફડીએનું પાલન કરો અને યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ Agricultureફ એગ્રિકલ્ચર (યુએસડીએ) માર્ગદર્શિકા, જેમાં શામેલ છે:
- માઇક્રોવેવ સલામત કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. જો તમે પ્લાસ્ટિક અથવા સ્ટાઇરોફોમ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો છો, તો ખાતરી કરો કે તેઓ માઇક્રોવેવિંગ ફૂડ અથવા પ્રવાહી માટે સલામત છે.
- પ્લાસ્ટિકના કવર અને પ્લાસ્ટિકના લપેટા પણ માઇક્રોવેવથી સુરક્ષિત હોવા જોઈએ.
- સળગાવેલા અથવા ખંજવાળવાળા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
- માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ પૂર્વ પ્રિકેગેડ ફૂડ કન્ટેનરમાં કરશો નહીં.
- ક્યારેય મેટલ કન્ટેનરનો ઉપયોગ ન કરો, જે માઇક્રોવેવ્સને પ્રતિબિંબિત કરી શકે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના આંતરિક ભાગને નુકસાન પહોંચાડે.
- ગરમ ફોલ્લીઓથી બચવા માટે, ફરતી ટ્રે પર ખોરાક રાંધવા અને રસોઈ દરમ્યાન તેને અડધી રીતે હલાવો.
- ખાતરી કરો કે ખાવા પહેલાં થોડી મિનિટો આરામ કરીને ખોરાકને સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે.
- કન્ટેનરમાં બર્ન્સ ઘટાડવા માટે, ખાતરી કરો કે તમે વધારે પડતો ખોરાક અથવા વધુ પડતો ગરમ ખોરાક ન લો.
- ખાતરી કરો કે તમારું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એફડીએ સલામતીના નિયમોને પૂર્ણ કરે છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવા અને દરવાજાની આસપાસની સીલ કોઈ ખામી વિના અકબંધ હોવી જોઈએ.
- ચાલુ હોય ત્યારે માઇક્રોવેવની નજીક ન ઉભા રહો.
સગવડ
માઇક્રોવેવ હીટિંગ અને રસોઈ વર્તમાન માર્ગદર્શિકા હેઠળ ઝડપી, સરળ અને સલામત છે. ત્યાં કોઈ અનિવાર્ય પુરાવા નથી કે તે ખોરાકના પરમાણુઓ અથવા પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે, તેથી પદ્ધતિની સુવિધાનો આનંદ લો. ખાવાની સલામતીની બધી સાવચેતીઓનું પાલન કરવાની ખાતરી કરો અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગના અસુરક્ષિત સ્તરોથી પોતાને બચાવો.
