કોર્ન સીરપ માટે અવેજી

જ્યારે રસોઈ, બેકિંગ અને કેન્ડી બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે કેટલાક ઘટકોને બદલવું અશક્ય છે. જો કે, લાઇટ કોર્ન સીરપ ઘણા બધા અવેજી ઘટકો સાથે ફેરવી શકાય છે, અને તમને હજી પણ પ્રભાવશાળી પરિણામો મળશે.

કેવી રીતે લાઇટ કોર્ન સીરપ બદલો

વાસ્તવિક વેનીલા સાથે બનાવવામાં, કરો સીરપ નોંધે છે કે લાઇટ વેરાયટીમાં સામાન્ય રીતે હળવા, મીઠા સ્વાદ હોય છે. જો કે તે ઘણી બેકડ સામાનમાં સરળતાથી બદલી શકાય છે, કેન્ડી બનાવતી વખતે ઘટકનો વિકલ્પ શોધવાનું શક્ય નથી.

સંબંધિત લેખો

સુગર સબસ્ટિટ્યુટની સૂચિ
બિલાડીઓ માટે 6 સલામત લક્ષ્યાંક
ઝેન્થન ગમ સબસ્ટિટ્યુટ

દાણાદાર ખાંડ

અનુસાર ઘરનો સ્વાદ , દાણાદાર ખાંડ એક અસરકારક વિકલ્પ તરીકે સેવા આપી શકે છે. કોઈ ખાસ રેસીપીમાં વિનંતી કરાયેલ સીરપના દરેક કપ માટે, એક કપ દાણાદાર ખાંડ અને ક્વાર્ટર-કપ પાણીની અવેજી કરવાની ભલામણ કરે છે. ઘરનો સ્વાદ .

બેકડ માલના વિકલ્પ તરીકે દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરતી વખતે અંતિમ ઉત્પાદમાં થોડો તફાવત નોંધપાત્ર હશે, મેરીયન કનિંગહામ નોંધે છે. ફેની ફાર્મર કુકબુક (પાનું 802) . ક cornન્નીગhamમ નોંધે છે કે ક cornન્ડી રેસિપિ કે લાઇટ કોર્ન સીરપ કહે છે ત્યારે દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે થોડો અનાજની પોત હોઈ શકે છે.

બ્રાઉન સુગર

અવેજીની શોધમાં હોય તેવા વ્યક્તિઓ માટે પણ બ્રાઉન સુગર એક સારી પસંદગી છે. આ સ્વેપ બનાવવા માટે, ગૌરમેટસ્લેથ વ્યક્તિઓને 1 1/4-કપ ભરેલા પ્રકાશ બ્રાઉન સુગર અને 1/3 કપ પાણી ભેગા કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે. આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે હળવા ચાસણી ન બને, ગોર્મેટસ્લુથની ભલામણ કરે છે, અને એક કપ લાઇટ કોર્ન સીરપની જગ્યાએ ઉપયોગ કરો.

દાણાદાર ખાંડની જેમ, બેકડ માલ કે જે ચાસણીને બદલે બ્રાઉન સુગરથી બનાવવામાં આવે છે તે સામાન્ય રીતે સ્વાદ અને પોત બંનેને ધ્યાનમાં રાખીને સારી રીતે ભાડે છે. કનિંગહામ નોંધે છે કે આ શેકવામાં આવેલી ચીજોમાં 'વધુ સમૃદ્ધ' સ્વાદ હોઈ શકે છે કારણ કે બ્રાઉન સુગર તેના પુસ્તકમાં 10 ટકા સુધી દાળ ધરાવે છે (પૃષ્ઠ 802). કેન્ડી બનાવતી વખતે ચાસણીની જગ્યાએ બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ, કનિંગહામની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તેમાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જેનો સામનો કરવો મુશ્કેલ છે. અવેજી તરીકે બ્રાઉન સુગર સાથે બનાવવામાં આવેલી કેન્ડીમાં દાણાદાર ટેક્સર હોઈ શકે છે અને ઠંડક પછી તે સોગી બની જાય છે.

તેના બદલે ડાર્કનો ઉપયોગ કરો

જેમ કે ઘાટા વિવિધ તેના હળવા સમકક્ષની સમાન સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે, તે અસરકારક વિકલ્પ તરીકે પણ કામ કરે છે. આ ઘટકનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મહત્તમ પરિણામો માટે એકથી એકના ગુણોત્તરમાં પ્રકાશ માટે અંધકારને અવેજી કરો, ગૌરમેટસ્લેથની ભલામણ કરે છે.

તેમના સમાન રાસાયણિક બનાવવા અપનો અર્થ એ છે કે બેકડ માલ અને કેન્ડી બંને કે જે પ્રકાશને બદલે ડાર્ક કોર્ન સીરપથી બનાવવામાં આવે છે તેમાં સંતોષકારક સ્વાદ અને પોત હશે. અથવા રસોઇયા નોંધ લે છે કે કાળી વિવિધતામાં નાના પ્રમાણમાં દાળ અને કારામેલ સ્વાદ, બેકડ માલ અને કેન્ડી હોય છે જે આ ઘટકના ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે વધુ મજબૂત અથવા મસાલેદાર, સ્વાદ હોઈ શકે છે.

મધ

ગૌરમેટસ્લુથ અનુસાર, મધ એકથી એકના ગુણોત્તરમાં ફેરવી શકાય છે. કેમ કે આ ઘટક એકદમ સરળતાથી બર્ન કરે છે, ડેવિડ લેબોઇટ્ઝ કેન્ડી બનાવટમાં તેના ઉપયોગ સામે ચેતવણીઓ. બેકડ માલ, જોકે, મધ સાથે બનાવવામાં આવે ત્યારે સારી રીતે ભાડે દો.

અવેજી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા મધના પ્રકાર પર આધારીત, સ્વાદમાં થોડો તફાવત હોઈ શકે છે. અનુસાર શ્રેષ્ઠ હની સાઇટ , હળવા રંગના મધમાં મીઠાઇ, નાજુક સ્વાદ અને ઘેરા રંગની મધ હોય છે, તેમાં ઘણી વખત મજબૂત, ઘાટા સ્વાદ હોય છે. તેથી, જ્યારે હળવા રંગનું મધ વપરાય છે ત્યારે તે સમજાય નહીં, પરંતુ ઘેરા રંગનું મધ બેકડ સામાનમાં standભા થઈ શકે છે. જો ડાર્ક મધનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ખાતરી કરો કે રેસીપીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય ઘટકોને પૂરક બનાવનાર એક પસંદ કરો.

રામબાણ અમૃત

રામબાણ અમૃતરેસીપી માટે કહેવાતા લાઇટ કોર્ન સીરપના અડધા પ્રમાણમાં ઉમેરવું જોઈએ. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, કીચન પ્રશ્નાવલિની રેસીપીમાં સામેલ કરતા પહેલા રામબાણ અમૃતમાં પ્રવાહીના કપના ત્રીજા ભાગનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે.

રામબાણિત અમૃત ભાડા શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે વાનગીઓમાં અવેજી કરવામાં આવે છે જેને મોટા પ્રમાણમાં ચોકસાઇની જરૂર હોતી નથી - અને તેથી, જ્યારે કેન્ડી બનાવતી વખતે સંતોષકારક પરિણામો આપવાની શક્યતા નથી. બધા રામબાણ વિશે નોંધ કરો કે બેક કરતી વખતે મકાઈની ચાસણીની જગ્યાએ રામબાણ અમૃતનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જોકે વહેલા ભુરો અને બર્નિંગને રોકવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન લગભગ 25 ડિગ્રી ઘટાડવું જોઈએ.

ડાર્ક કોર્ન સીરપ માટે અવેજી

કારો સીરપ મુજબ, ડાર્ક વર્ઝનમાં એક મજબૂત સ્વાદ છે જે તેને ઘણા શેકાયેલા માલ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે. પ્રકાશની જેમ, બેકડ માલના અન્ય ઘટકો માટે ડાર્ક કોર્ન સીરપ અદલાબદલ કરી શકાય છે - જોકે કેન્ડીની વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે પરિણામો આદર્શ ન હોઈ શકે.

પ્રકાશ સાથે બદલો

કારો સીરપ મુજબ, શ્યામ અને પ્રકાશ એકબીજા સાથે બદલાતા આવે છે - અને તેથી, પકવવા અને કેન્ડી બનાવવાની વાનગીઓમાં પ્રકાશ તેના શ્યામ પ્રતિરૂપની જગ્યાએ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. પકવવા અને રાંધવાના શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે એકથી એકના પ્રમાણમાં અવેજી.

કારો સીરપ નોંધે છે કે અંધારાવાળી વિવિધતા કરતાં પ્રકાશ વધુ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી બેકડ માલ અથવા કેન્ડી જે આ અવેજી સાથે બનાવવામાં આવે છે તે સ્વાદમાં કંઈક અંશે અભાવ હોઈ શકે છે. સંરચના અને દેખાવમાં ફેરફાર થવાની સંભાવના નથી.

મેપલ સીરપ

માં ફેની ફાર્મર કુકબુક , કનિંગહામ મેપલ સીરપને અસરકારક અવેજી (પૃષ્ઠ 802) તરીકે ઓળખે છે. તેને ડાર્ક કોર્ન સીરપ માટે એકથી એક રેશિયોમાં સ્વેપ કરો, શ્રેષ્ઠ પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે કનિંગહામની ભલામણ કરે છે.

મેપલ સીરપ સાથે બેકડ માલ બનાવતી વખતે, પકવવાનું તાપમાન 25 ડિગ્રી ફેરનહિટથી ઓછું કરો અને પકવવાનો સમય થોડો વધારવો, કનિંગહામ (પાનું 802) ની ભલામણ કરે છે. કેન્ડી બનાવતી વખતે ડાર્ક મકાઈની ચાસણીની જગ્યાએ મેપલ સીરપનો ઉપયોગ થઈ શકે છે, જોકે સ્વાદમાં તફાવત સ્પષ્ટ થાય છે.

બ્રાઉન સુગર

બ્રાઉન સુગર માત્ર પ્રકાશની વિવિધતા માટે અસરકારક વિકલ્પ તરીકે જ નહીં, પણ શ્યામ માટે પણ કામ કરે છે. કાળી વિવિધતાના વિકલ્પ તરીકે બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ કરવા માટે, ગૌરમેટસ્લેથ 1/4 કપ ભરેલા બ્રાઉન સુગર અને ત્રણથી ચાર ચમચી પાણી સાથે જોડવાની ભલામણ કરે છે. ડાર્ક કોર્ન સીરપના એક કપની જગ્યાએ આનો ઉપયોગ કરો, ગોર્મેટસ્લેથ સૂચવે છે.

બેકડ માલમાં ડાર્ક કોર્ન સીરપ માટે બ્રાઉન સુગર એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે, કારણ કે બંને વસ્તુઓમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ મળે છે - અને તેથી, સ્વેપ અવિભાજ્ય હોઈ શકે છે. બ્રાઉન સુગરમાં ભેજનું પ્રમાણ વધારે હોવાથી, તેનો ઉપયોગ કેન્ડી વાનગીઓમાં ન કરવો જોઇએ જે વાસ્તવિક શ્યામ વિવિધતા માટે ક callલ કરે છે, કારણ કે અંતિમ ઉત્પાદન દાણાદાર હોઈ શકે છે અથવા ઠંડક પછી સોગી બની શકે છે.

ચંદ્ર

જ્યારે લાઇટ કોર્ન સીરપ સાથે જોડવામાં આવે છે, તો દાળનો ઉપયોગ ડાર્ક કોર્ન સીરપના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. અનુસાર કૂકનો થિસurરસ , જે વ્યક્તિઓ આ ઘટકનો ઉપયોગ કરવામાં રુચિ ધરાવે છે તેઓએ તેને એક થી ત્રણ રેશિયોમાં પ્રકાશ ચાસણી સાથે જોડવું જોઈએ - અથવા દર ત્રણ ભાગ લાઇટ કોર્ન સીરપ માટે એક ભાગની દાળ. આ મિશ્રણ પછી ડાર્ક સંસ્કરણ માટે એકથી એકના પ્રમાણમાં બદલી શકાય છે.

જ્યારે ઉપર વર્ણવેલ રીતે જોડવામાં આવે છે, તો દાળ બેકિંગ અને કેન્ડી બનાવવાની વાનગીઓમાં અસરકારક વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે. પ્રકાશ વિવિધતાના ઉમેરાને કારણે ટેક્સચર અને સ્વાદમાં ભિન્નતા થવાની સંભાવના નથી.

સીરપ છોડો

તેમ છતાં, મકાઈની ચાસણી ઘણાં બેકિંગ અને કેન્ડી રેસિપિમાં શામેલ છે, જો તમારી પાસે આ ઘટક હાથ પર ન હોય તો તમારે રસોઇ કરવાની અરજ ખાઈ નહીં. હકીકતમાં, ઘણા સામાન્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ડાર્ક અને લાઇટ કોર્ન સીરપની જગ્યાએ કરી શકાય છે. કોઈપણ નસીબ સાથે, તમે તે પણ કહી શકશો નહીં કે અવેજી બનાવવામાં આવી હતી!