લોટ માપવા કોઈપણ રેસીપીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગોમાંનું એક છે, અને ખાસ કરીને તેથી જ્યારે પકવવું. શું તમે ક્યારેય એવી ક્ષણ આવી છે જ્યાં તમને રેસીપી માટે લોટની જરૂર હોય, બેગમાં પહોંચો અને સમજો કે તે કેટલું કોમ્પેક્ટેબલ છે? લોટ એ એક ટન વાનગીઓનો આધાર છે, પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે માપવાની જરૂર છે.
લોટમાં સ્ટાર્ચ હોવાને કારણે, જો તમે વધુ પડતું અથવા ખૂબ ઓછું ઉમેરો તો તે કોઈપણ વાનગીને ઝડપથી ફેરવી શકે છે. રેસીપી માટે લોટને સંપૂર્ણ રીતે માપવા વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે!
લોટને કેવી રીતે માપવા
લોટ એ ત્યાંની લગભગ દરેક રેસીપીના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. સમયની શરૂઆતથી, લોકોએ લોટનો ઉપયોગ જાડી ચટણીઓ, બેકડ સામાન બનાવવા માટે અને માંસને રાંધતા પહેલા તેને કાઢવા માટે પણ કર્યો છે!
લોટ હળવો અને પાવડરી પદાર્થ છે જેને સરળતાથી પેક કરી શકાય છે. તે કેવી રીતે માપવામાં આવે છે તેના આધારે આ ભારે અલગ માપ બનાવી શકે છે, જે ઘણી વાનગીઓમાંથી બહાર નીકળવા માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
તેઓ કહે છે કે રસોઈ એ એક કળા છે, અને પકવવી એ વિજ્ઞાન છે . જો બેકડ સામાનમાં ઘટકોનું માપ થોડું ઓછું હોય, તો તે આખી રેસીપીને બગાડી શકે છે. લોટ આમાં અપવાદ નથી, તે વાનગીને અલગ રંગ, રચના અથવા સ્વાદનું કારણ બની શકે છે!
દાખ્લા તરીકે: નીચેની છબીઓ જોતા (વધુ ચોક્કસ ઉદાહરણ આપવા માટે ગ્રામમાં), બંને માપન કપ 1 કપ માપ જેવા દેખાય છે પરંતુ જેમ તમે જોઈ શકો છો, તેમાંથી એક ખરેખર છે 36% વધુ લોટ અન્ય કરતાં. 36% વધુ લોટ ઉમેરવાથી ચોક્કસપણે કૂકીની રેસીપી બગડી જશે!
તમારી બહેનને કહેવાની સારી વાતો
તો, લોટ માપવાની સાચી રીત કઈ છે? સારું, લોટને માપવાની સૌથી સચોટ રીત ચોક્કસપણે વજન દ્વારા છે. એ રસોડું સ્કેલ તમને શક્ય તેટલું ચોક્કસ માપ મેળવવામાં મદદ કરશે કારણ કે વિવિધ પ્રકારના લોટની ઘનતા જુદી જુદી હોય છે (હું ઉપયોગ કરું છું એમેઝોન તરફથી આ સ્કેલ , તે લગભગ છે).
જો તમારી પાસે રસોડાના સ્કેલની ઍક્સેસ નથી, તો પણ શુષ્ક પગલાંના સમૂહ સાથે ખૂબ સચોટ માપન મેળવવું શક્ય છે. માત્ર ખાતરી કરો કે જ્યારે તમે લોટને માપવાના કપમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે તમે તેને પેક કરી રહ્યાં નથી!
લોટને યોગ્ય રીતે માપવાનાં પગલાં
શુષ્ક પગલાંનો ઉપયોગ:
- જો રેસીપીમાં ચાળેલા લોટ માટે કહેવામાં આવે છે, તો લોટને સીધો જ બિનઉપયોગી મિશ્રણના બાઉલમાં ચાળી લો. તમારી જરૂરિયાત કરતાં વધુ ચાળવું ઠીક છે, કારણ કે તમે તેને પછીથી બેગમાં પાછું ઉમેરી શકો છો.
- માપવાના કપમાં ઉમેરવા માટે, સૂકા મેઝરિંગ કપમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરવા માટે ચમચી અથવા સ્કૂપનો ઉપયોગ કરો. લોટને ખૂબ નીચે પેક ન કરવા માટે ખૂબ કાળજી રાખો.
- માખણની છરીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરીને, કોઈપણ વધારાના લોટને ફરીથી બાઉલમાં કાઢીને લોટને સ્તર આપો. રેસીપીમાં માપેલ લોટ ઉમેરો.
લોટને માપવાના કપમાં સીધો સ્કૂપ કરશો નહીં. આ 30% જેટલો વધુ લોટ ઉમેરી શકે છે કારણ કે તે તેને કપમાં પેક કરે છે.
ટીપ: જો હું એવી રેસીપી માટે લોટ માપી રહ્યો છું જેમાં થોડાક કપ લોટનો સમાવેશ થાય છે, તો મને મારી બાજુમાં પેન વડે ટેલી રાખવાનું ગમે છે જેથી મેં કેટલું ઉમેર્યું છે તેની ગણતરી હું ગુમાવતો નથી!
સ્કેલનો ઉપયોગ કરીને:
પ્રેપ સ્કેલ: તેને ચાલુ કરતા પહેલા સ્કેલ પર એક ખાલી મિક્સિંગ બાઉલ મૂકો. આ રીતે તે 0 પર હશે અને માત્ર તમને લોટનું વજન આપશે.
લીલી આંખો સાથે ગ્રે બિલાડી જાતિઓ
- મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટને ચાળી લો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે રેસીપીમાં જરૂરી લોટનો જથ્થો ન હોય ત્યાં સુધી ચાળતા રહો (લોટના વજનના કન્વર્ઝન ચાર્ટ માટે નીચે વાંચો).
- જો તમે વાટકીમાં જરૂર કરતાં વધુ ચાળી લો, તો બાઉલમાંથી વધારાનો લોટ કાઢવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
- રેસીપીમાં ધીમે ધીમે માપેલ લોટ ઉમેરો. તેને ધીમે-ધીમે ઉમેરવાથી તેને ફરીથી ગંઠાઈ જવાથી અને પેક થવાથી અટકાવવામાં આવશે કારણ કે તે ઉમેરવામાં આવે છે.
ઓલ પર્પઝ લોટ વેઈટ કન્વર્ઝન ચાર્ટ
બધા હેતુનો લોટ એ સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતો લોટ છે. તે એક સફેદ લોટ છે જે શુદ્ધ કરવામાં આવ્યો છે, અને તેનો ઉપયોગ લગભગ તમામ વાનગીઓમાં કરી શકાય છે જે લોટ માટે બોલાવે છે.
- 1 કપ લોટ - 4.75 ઔંસ
- ¾ કપ લોટ - 3.19 ઔંસ
- ½ કપ લોટ - 2.13 ઔંસ
- ⅓ કપ લોટ - 1.40 ઔંસ
- ¼ કપ લોટ - 1.06 ઔંસ
કેક લોટ વજન રૂપાંતર ચાર્ટ
કેકનો લોટ તમામ હેતુના લોટ કરતાં હળવો હોય છે. તેનો ઉપયોગ એન્જલ ફૂડ કેક અને સફેદ કેક જેવી હળવા કેક બનાવવા માટે થાય છે. તે બધા હેતુના લોટ કરતાં વધુ બ્લીચ અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, તેથી તેનું વજન થોડું ઓછું હોય છે.
- 1 કપ લોટ - 4.0 ઔંસ
- ¾ કપ લોટ - 3.0 ઔંસ
- ½ કપ લોટ - 2.0 ઔંસ
- ⅓ કપ લોટ - 1.32 ઔંસ
- ¼ કપ લોટ - 1.0 ઔંસ
આખા ઘઉંના લોટનું વજન રૂપાંતર ચાર્ટ
આખા ઘઉંનો લોટ અનાજના તમામ 3 ભાગોનો ઉપયોગ કરે છે: થૂલું, સૂક્ષ્મજંતુ અને એન્ડોસ્પર્મ. આ ગ્રાન્યુલ્સ વચ્ચે વધુ જગ્યા બનાવે છે જે હવાથી ભરે છે, તેથી તે બધા હેતુઓ અને કેકના લોટ કરતાં ઓછું વજન ધરાવે છે.
- 1 કપ લોટ - 4.50 ઔંસ
- ¾ કપ લોટ - 3.38 ઔંસ
- ½ કપ લોટ - 2.25 ઔંસ
- ⅓ કપ લોટ - 1.49 ઔંસ
- ¼ કપ લોટ - 1.14 ઔંસ
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે લોટ ચાળવું
લોટ ચાળવું એ લોટને યોગ્ય રીતે માપવા માટેનું પ્રથમ પગલું છે. તેને ઢીલું કરવા માટે વાયર સિફ્ટર દ્વારા લોટને હલાવવાની અને તેમાં હોય તેવા કોઈપણ ઝુંડને તોડવાની પ્રક્રિયા છે. તમે તેનો ઉપયોગ કરો તે પહેલાં લોટને ચાળી લો તે ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે કે લોટ બેટરમાં સરળતાથી ફોલ્ડ થશે, અને તે બેકડ સામાન માટે હળવા વધુ હવાદાર અંતિમ પરિણામ બનાવશે.
લોટને ચાળવા માટે, તેને સિફ્ટરમાં રેડો (હું એક ચપટીમાં સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરું છું!) અને તેમાંથી લોટ હલાવો. તે ઘણું હળવા અને વધુ સમાન બહાર આવવું જોઈએ. જો તમે લોટને માપી રહ્યા હોવ, તો તેને રસોડાના સ્કેલ પર મૂકેલા બાઉલમાં સીધો ચાળવો સરળ છે. નહિંતર, ચાળેલા લોટને સૂકા માપવાના કપમાં કાળજીપૂર્વક સ્કૂપ કરો જેથી કરીને તેને નીચે પેક ન થાય.
જો તમે ઉતાવળમાં હોવ અથવા તમારી પાસે લોટ ચાળવા માટે જરૂરી સાધનો ન હોય, તો તે રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કરી શકે છે પરંતુ તે સામાન્ય રીતે બેકડ સામાનના ટર્નઆઉટ માટે હાનિકારક નથી. લોટમાં કોઈ ગઠ્ઠો અથવા પેક કરેલા ફોલ્લીઓ તોડવા માટે, તમે તેને માપતા પહેલા લોટને ફ્લુફ કરવા માટે હું ચમચી અથવા ઝટકવું વાપરવાનું સૂચન કરીશ.
