હોમમેઇડ ચિકન સ્ટોક એ સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની એક છે અને તે અત્યાર સુધીની શ્રેષ્ઠ બનાવે છે ચિકન અને જંગલી ચોખા સૂપ !
મને બચેલા હાડકાં સાથે રોસ્ટ ચિકન અથવા ટર્કી પછી સ્ટોક બનાવવો ગમે છે.
હું તેનો ઉપયોગ મારા મનપસંદ સૂપ (અલબત્ત) માટે આધાર તરીકે કરું છું પણ ચિકન સૂપ માટે બોલાવતી કોઈપણ રેસીપીમાં પણ!
ચિકન સ્ટોક બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેની સાથે બનાવતા હોવ તે કોઈપણ વાનગીને ઝડપથી વધુ સારી બનાવે છે.
ચિકન બ્રોથ અને ચિકન સ્ટોક વચ્ચે શું તફાવત છે?
તે વર્ષો જૂનો પ્રશ્ન છે! શું ચિકન બ્રોથ અને ચિકન સ્ટોક વચ્ચે કોઈ તફાવત છે?
હા, ત્યાં એક તફાવત છે જો કે મોટાભાગની વાનગીઓમાં તેઓ એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે.
ચિકન સ્ટોક વિ. બ્રોથ
ફરક એટલો છે ચિકન સૂપ સામાન્ય રીતે પક્ષીના વધુ માંસવાળા ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે ચિકન સ્ટોક લાંબા સમય સુધી હાડકાંને ઉકાળવાથી બનાવવામાં આવે છે, જે સ્વાદમાં વધુ ઊંડાણમાં પરિણમે છે.
કેટલી બાળકોને મોલીઓ હોય છે
ચિકન સ્ટોક હાડકાંને ધીમા-ધીમા ઉકાળવાથી (ક્યારેક 24 કલાક સુધી) તેનો સ્વાદ અને પોષણ મેળવે છે. આ સરળતાથી સ્ટોવની ટોચ પર અથવા તમારા ધીમા કૂકરમાં કરી શકાય છે!
તમારા ચિકન સ્ટોકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- જો તમને હાડકાં ઓછાં હોય, તો તમારી સ્થાનિક કરિયાણાની તપાસ કરો. તેઓ ઘણીવાર સસ્તું વેચાણ કરે છે ટર્કીની ગરદનના પેક જે સ્વાદ માટે યોગ્ય છે.
- ઉમેરો પાંદડાવાળા તાજા ગ્રીન્સ જેમ કે સેલરી ટોપ્સ, તાજા પાર્સલી અથવા તો ગાજર ટોપ્સ.
- જો કાચા હાડકાં (જેમ કે પીઠ અથવા ગરદન) નો ઉપયોગ કરતા હો, તેમને શેકી લો પહેલા 400°F પર થોડી ડુંગળી સાથે.
- જો તમારી પાસે હોય બાકી રહેલ ગ્રેવી, સ્ટોક, માંસવાળા ભાગો કે કોઈ ખાતું નથી (જેમ કે ગરદન) અથવા ટપકતું નથી, તેને તમારા વાસણમાં ઉમેરો.
- છોડો તમારી ડુંગળી પર સ્કિન્સ મહાન રંગ ઉમેરવા માટે.
ઘણા બધા સૂપ અને વાનગીઓમાં ચિકન સ્ટોકનો ઉપયોગ થાય છે તેનું એક કારણ છે. તમે તેમાંથી જે સ્વાદ મેળવો છો તે ગંભીર રીતે આશ્ચર્યજનક છે.
પ્રતિ સારો ચિકન સ્ટોક સુગંધિત હોવું જોઈએ, હળવા સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવતો હોવો જોઈએ, અને શરીર કે જે ઠંડુ થાય ત્યારે સહેજ જામવું પણ જોઈએ.
તમે ઇચ્છતા નથી કે તમારો ચિકન અથવા ટર્કી સ્ટોક તમે તેની સાથે જે વાનગી બનાવી રહ્યા છો તેના પર વધુ પ્રભાવ પાડે, તમે ઇચ્છો છો કે તે એટલું હળવું હોય કે તે કોઈપણ ચટણી, સૂપ અથવા તમે બનાવેલી વાનગીમાં એક ઉત્તમ ઘટક ઉમેરે.
ચિકન સ્ટોકમાં શું છે?
ચિકન સ્ટોકમાં સામાન્ય રીતે 4 મહત્વપૂર્ણ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: ચિકન, પાણી, સુગંધિત શાકભાજી (લસણ, ડુંગળી, સેલરી, ગાજર), અને જડીબુટ્ટીઓ (થાઇમ, રોઝમેરી, મરીના દાણા, ખાડીના પાંદડા).
તમે તમારા સ્ટોકમાં કયા ઘટકો ઉમેરવાનું નક્કી કરો છો તે સંપૂર્ણપણે તમારા પર નિર્ભર છે; જો કે, તમે ખાતરી કરવા માંગો છો કે તમે આ ઘટકોનો સમાવેશ કર્યો છે.
તમે તમારી જરૂરિયાતોને અનુરૂપ કોઈપણ ચિકન સ્ટોક રેસીપીમાં ફેરફાર કરી શકો છો અને તમે જે ફ્લેવર પ્રોફાઇલ બનાવવાની આશા રાખી રહ્યાં છો.
તમારે ફક્ત હાડકાં અને ઘટકોને થોડા પાણી સાથે સ્ટોક પોટમાં ઉમેરવાનું છે, તે બધાને બોઇલમાં લાવો અને પછી તેને ઉકાળો.
જો તમારા હાડકાં કાચા છે, તો તમે તેમને થોડો રંગ આપવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા માંગો છો.
ફક્ત ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ કરો, ચોથા ભાગની ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 25-30 મિનિટ અથવા આછું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 400°F પર શેકી લો.
તમે ચિકન સૂપ કેટલો સમય રાખી શકો છો?
હું મારા સ્ટોકને મોટા બેચમાં રાંધવા અને સરળ સૂપ બનાવવા માટે તેને ફ્રીઝ કરવાનું પસંદ કરું છું!
દીવો માં બિલ્ટ સાથે અંત કોષ્ટક
ચિકન સ્ટોક રાંધ્યા પછી 4-5 દિવસ સુધી ફ્રીજમાં રહે છે.
જો તમે તે પછી તેનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવો છો, તો તે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સરળતાથી થીજી જાય છે. હું તેને નાના 1 કપ ભાગોમાં વિભાજીત કરું છું અને તેને 2-3 મહિના માટે સ્થિર કરું છું.
મને આ બનાવવા માટે આ સૂપનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે તુર્કી નૂડલ સૂપ અથવા આ ચિકન જવ સૂપ . તેઓ શિયાળાના સમય માટે ખૂબ જ આરામદાયક અને યોગ્ય છે!
4.8થી10મત સમીક્ષારેસીપી હોમમેઇડ ચિકન સ્ટોક કેવી રીતે બનાવવો
તૈયારી સમય10 મિનિટ રસોઈનો સમય3 કલાક કુલ સમય3 કલાક 10 મિનિટ સર્વિંગ્સ8 કપ બ્રોથ લેખક હોલી નિલ્સન આ સરળ હોમમેઇડ ચિકન સ્ટોક કોઈપણ સૂપ માટે સંપૂર્ણ આધાર છે અને તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. ફ્રીજમાં 4 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો અથવા 3 મહિના સુધી ફ્રીઝમાં રાખો.ઘટકો
- ▢1-2 આખું ચિકન અથવા ટર્કી શબ
- ▢એક ડુંગળી અડધું
- ▢3 ગાજર
- ▢3 સેલરિ દાંડી
- ▢4 sprigs તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- ▢બે sprigs રોઝમેરી વૈકલ્પિક
- ▢બે sprigs થાઇમ વૈકલ્પિક
- ▢બે પત્તા
- ▢એક ચમચી કાળા મરીના દાણા
- ▢બે ચમચી મીઠું
- ▢8-10 કપ પાણી
સૂચનાઓ
- ડુંગળી, ગાજર અને સેલરિને ક્વાર્ટર્સમાં કાપો (જો તમારી પાસે હોય તો ગાજર અને સેલરિની ટોચનો સમાવેશ કરો)
- શબને મોટા વાસણમાં મૂકો અને તેમાં શાકભાજી, તાજી વનસ્પતિ, ખાડીના પાન, મરીના દાણા અને મીઠું ઉમેરો. પાણીથી ઢાંકી દો.
- વાસણને ઢાંકીને વધુ ગરમી પર ઉકાળો.
- એકવાર ઉકળવા પછી, આંશિક રીતે ઢાંકીને 3-4 કલાક માટે જરૂર મુજબ ઉકાળવા માટે ગરમી ઓછી કરો.
- મેશ સ્ટ્રેનર અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ગાળી લો. હાડકાં અને શાકભાજી કાઢી નાખો.
- 4 દિવસ રેફ્રિજરેટ કરો અથવા 2-3 મહિના ફ્રીઝ કરો.
રેસીપી નોંધો
તમે પાંખો અથવા પગ જેવા વધારાના માંસના ટુકડા ઉમેરી શકો છો. હું ઘણીવાર મારા સ્ટોકમાં બચેલા ટીપાં અથવા તો બાકી રહેલ ગ્રેવી ઉમેરું છું. પહેલા થોડું ઓલિવ ઓઈલ સાથે હાડકાં અને ડુંગળીને શેકવાથી વધારાનો સ્વાદ આવશે. હું લગભગ 25 મિનિટ માટે 400 ° F તાપમાને રાંધું છું. પોષણ મૂલ્ય માત્ર એક અંદાજ છે. મૂલ્ય તમારા ઘટકોના આધારે બદલાશે.પોષણ માહિતી
કેલરી:વીસ,કાર્બોહાઈડ્રેટ:4g,સોડિયમ:622મિલિગ્રામ,પોટેશિયમ:148મિલિગ્રામ,ફાઇબર:એકg,ખાંડ:એકg,વિટામિન એ:3895 છેઆઈયુ,વિટામિન સી:2.8મિલિગ્રામ,કેલ્શિયમ:30મિલિગ્રામ,લોખંડ:0.3મિલિગ્રામ(પૂરાયેલ પોષણ માહિતી એક અંદાજ છે અને તે રસોઈની પદ્ધતિઓ અને ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોની બ્રાન્ડના આધારે બદલાશે.)
અભ્યાસક્રમસૂપ
