જો તમે ટુકડો રાંધવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમારી પસંદીદા દાન માટે જરૂરી રસોઈનો સમય જાણવો મુશ્કેલ છે. ભલે ભઠ્ઠીમાં ભરેલું હોય કે ભરાઈ રહ્યું હોય, દરેક વખતે એક સંપૂર્ણ ટુકડો માટે આ માર્ગદર્શિકાનો ઉપયોગ કરો.
જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-રસોઈ સ્ટીક ધ્યાનમાં લો
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટુકડો રસોઇ કરવા માટે જરૂરી સમયની લંબાઈ, ઘણા પરિબળોને આધારે બદલાય છે, આ સહિત:
- ઇચ્છિત દાન
- સ્ટીકની જાડાઈ
- સ્ટીકનું કદ
- રસોઈ તાપમાન
- આજની રાત કે સાંજ અજમાવવા માટે 18 મો -ામાં પાણી આપવાની સ્ટીક ટોપિંગ્સ અને ચટણી
- રસોઈ યમ્સ
- શ્રેષ્ઠ સ્ટેન્ડ મિક્સર્સ
ઘણા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ એ છેલ્લો ઉપાય છે જ્યારેગ્રિલિંગકોઈ વિકલ્પ નથી, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા ટુકડાઓ સ્વાદ વગરની અથવા રસહીન હોવાની જરૂર નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઇ સ્ટીક એક સંતુલન કાર્ય છે. તમને રસદાર, સ્વાદિષ્ટ સ્ટીક ગમે છે, જ્યારે પણ ખાતરી કરો કે બધા બેક્ટેરિયા મરી ગયા છે, જેથી તમે અન્નજન્ય બીમારીઓનું જોખમ ન લો.
ઉકાળોએક ઉત્તમ વિકલ્પ છે જે પાતળા ટુકડાઓ પ્રમાણમાં ઝડપથી રાંધે છે અને માંસની માયા જાળવી રાખે છે. જાડા ટુકડાઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કરતાં ભઠ્ઠીમાં શેકવાનું વધુ સારું પ્રતિસાદ આપે છે. જાડા સ્ટીક્સ, લગભગ 1-1 / 2 'થી 2' જાડા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા જોઈએ.
જો તમે રસોઇ કરતા પહેલા સ્ટીકને ઓરડાના ટેમ્પ પર લાવી રહ્યાં છો, જે હંમેશાં સારો વિચાર છે, તેને મોસમ કરો અને પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા 30 થી 45 મિનિટ કાઉન્ટર પર બેસવા દો. ઓરડાના તાપમાને 2 કલાકથી વધુ સમય સુધી ટુકડો standભું થવા ન દો અથવા બેક્ટેરિયા વધવાનું શરૂ કરી શકે છે.
ઓવનમાં સમય માટેના માર્ગદર્શિકા
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટુકડો રસોઇ કરવાની બે મુખ્ય રીતો છે - બ્રાયલિંગ અને રોસ્ટિંગ. જ્યારે વાત આવે ત્યારે ત્યાં થોડી છૂટછાટ હોય છે સ્ટીક દાન ; નિષ્ણાતો થોડો બદલાય છે જ્યારે તેની વાત આવે છે તાપમાન માટે ભલામણો . તમે તમારા સ્ટીકને કેવી રીતે રાંધશો તે વ્યક્તિગત પસંદગીનો વિષય છે, પરંતુ તમારે તે રાખવું જોઈએખોરાક સલામતીધ્યાનમાં. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ Agricultureફ એગ્રિકલ્ચર ડિપાર્ટમેન્ટ (યુએસડીએ) ભલામણ કરે છે કે માંસના તમામ કટ ફાઇનલમાં રાંધવા જોઈએ આંતરિક તાપમાન 145 ° F , 3 મિનિટના બાકીના સમય સાથે, પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને મારવા.
એ જ વસ્તુ છે અને વ્હિસ્કી છે
| દાન | શેકી રહ્યો છે | ઉકાળો |
| વિરલ - 120 ° એફ | 10 મિનીટ | બાજુ દીઠ 2 મિનિટ |
| મધ્યમ વિરલ - 130 ° એફ | 12 મિનિટ | બાજુ દીઠ 3 મિનિટ |
| માધ્યમ - 145 ° એફ | 14 મિનિટ | બાજુ દીઠ 4 મિનિટ |
| મધ્યમ કૂવો - 150. એફ | 16 મિનિટ | બાજુ દીઠ 5 મિનિટ |
| સારું થયું - 155 ° F + | 18 મિનિટ | બાજુ દીઠ 6 મિનિટ |
ઉકાળો
બ્રિક સ્ટીક કરવા માટે, બંને બાજુ સિઝન કરો અને રિમડ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવતી બ્ર broઇલિંગ પાન અથવા રેક પર પ્રી-હીટેડ બ્રોઇલર હેઠળ પ popપ કરો. સ્ટીક ગરમીના સ્રોતથી લગભગ 6 'હોવો જોઈએ. લગભગ આઠ મિનિટ માટે દરેક બાજુ પર ટુકડો ઉકાળો, એકવાર ફેરવો.
શેકી રહ્યો છે
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટુકડો શેકતી વખતે, તેને સ્વાદ અને રંગ ઉમેરવા માટે પહેલા ગરમ સ્કીલેટમાં રાખવું જોઈએ. યુએસડીએ ભલામણ કરે છે કે માંસનો ઉપયોગ કરીને રાંધવા ન જોઈએ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન 325 ° F ની નીચે . ટુકડો શેકવા માટે:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 375 ° સુધી ગરમ કરોફેરનહિટ.
- કાગળના ટુવાલથી સૂકાને સૂકવી દો. મીઠું અને મરી સાથે ટુકડો સિઝન.
- દરેક બાજુ માત્ર એક મિનિટ માટે ગરમ સ્કીલેટમાં સીયર સ્ટીક.
- પ્રીહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રિડ્ડ બેકિંગ શીટ અને પ્લેસ પર વાયર રેકમાં સ્ટેકને સ્થાનાંતરિત કરો.
- રોસ્ટ ઇચ્છિત દાન પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી 10 થી 20 મિનિટ સુધી. દાન માટે પરીક્ષણ કરવા માટે, સ્ટીકના સૌથી જાડા ભાગમાં થર્મોમીટર દાખલ કરો.
દાન માટે પરીક્ષણ
સ્ટીકમાં એક વિશ્વસનીય ફૂડ થર્મોમીટર દાખલ કરો જેથી માંસમાં તપાસ ઓછામાં ઓછી 1 'થાય. યાદ રાખો કે સ્ટીકનું તાપમાન આશરે 5 ° ફે જેટલું વધશે કારણ કે તે આરામ કરે છે. બધા માંસને આરામ કરવો જોઈએ, coveredંકાયેલું હોવું જોઈએ, તે ગરમીના સ્ત્રોતમાંથી દૂર કર્યા પછી, જેથી રસ ફરીથી વિતરણ કરશે અને દરેક ડંખ કોમળ અને રસદાર હશે.
સ્ટીકહાઉસ સ્ટીક
આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-શેકેલા આપોસ્ટીક રેસીપીઆ રસોઈ પદ્ધતિ કેટલી સારી રીતે કાર્ય કરી શકે છે તે જોવાનો પ્રયાસ. તે બેઝબ cutલ કટ જેવા સ્ટીક્સના ખૂબ જાડા, ટેન્ડર કટ માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છેપાંસળી-આંખોઅથવા જાડા કટ ટેન્ડરલinsન્સ જેમ કેફાઇલ મિગ્નન. ઓછામાં ઓછી એક ઇંચ જાડાઈ સાથે ટુકડો પસંદ કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 325 ° F પર ગરમ કરો.
- દરિયાઇ મીઠું અને તાજી-તિરાડ કાળા મરી સાથે બંને બાજુ સ્ટીક્સની સિઝન.
- રિમ્ડ બેકિંગ શીટ ઉપર મૂકવામાં આવેલી રેક પર સ્ટેક મૂકો અને પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 થી 25 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો છો ત્યારે સ્ટીક હજી પણ એકદમ અસકાળ દેખાશે. સ્ટીકના જાડા ભાગમાં દાખલ થર્મોમીટર, રસોઈનું તાપમાન ઇચ્છિત ડોનનેસ કરતાં પાંચથી દસ ડિગ્રી ઓછું દર્શાવે છે.
- છેલ્લા ત્રણથી ચાર મિનિટમાં કે ટુકડાઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય છે, સ્પષ્ટ માખણ અથવા દ્રાક્ષનું તેલ જેવા smokeંચા ધૂમ્રપાન ધરાવતા તેલ સાથે મોટા સાંતળ અથવા ગ્રીલ પ panનની નીચે કોટ કરો. બેકન ચરબી પણ આ માટે સારી રીતે કાર્ય કરે છે અને ઉત્તમ સ્વાદ ઉમેરશે.
- તપેલીની તળીયામાં તેલ ચમકતું ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સાટ પéન ગરમ કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ટુકડાઓ કા andો અને તેને સાંતળવી મૂકો, ત્યાં સુધી રસોઇ કરો જ્યાં સુધી દરેક બાજુ બે ટુકડાઓ બે ટુકડાઓ બરાબર સીંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી. જ્યારે તેઓ રસોઇ બનાવતા હોય ત્યારે સ્ટીક્સને ખસેડશો નહીં, જેથી સ્ટીક સરસ, કારમેલાઇઝ્ડ પોપડો વિકસાવી શકે.
- બાજુની બાજુમાં આશરે ત્રીસ સેકંડ, સ્ટીકની ધાર કાearો.
- વરખથી coveredંકાયેલ સ્ટીકને લગભગ 3 મિનિટ સુધી આરામ થવા દો જેથી રસ ફરીથી વિતરિત કરી શકે.
સ્ટીક્સ રાંધવાની આ એક સ્વાદિષ્ટ રીત છે જે તેમને બહારથી ભૂરા અને કડક બનાવે છે અને અંદરથી ગુલાબી અને કોમળ રંગ આપે છે. કમ્પાઉન્ડ માખણના થપ્પા સાથે તમે સ્ટીક્સ મેદાનની સેવા કરી શકો છો, અથવા જડીબુટ્ટીઓ અને કેટલાક સાથે સ્વાદિષ્ટ પેન સuceસ બનાવવા માટે સéટ પાનમાં ટીપાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો.વાઇનઅથવા સ્ટોક.
ટેરેગન પોર્ટ પાન સોસ
પીરસતાં પહેલાં તમારા ટુકડા પર સ્વાદિષ્ટ પ panન સોસ ઉમેરો.
ઘટકો
- 3 ચમચી અદલાબદલી, તાજા ટેરેગન
- T કપ ટાવી બંદર
- 1 મધ્યમ છીછરા, ઉડી નાજુકાઈના
- 4 ચમચી ખૂબ ઠંડા અનસેલ્ટિ માખણ, ¼ ઇંચ સમઘનનું કાપીને
દિશાઓ
- તમારા સ્ટીક્સને સાંતળ પાનમાંથી કા Removeી નાખો અને વરખથી ભાડેથી પ્લેટ પર મૂકી દો.
- પ fromનમાંથી ચરબીના બે ચમચી સિવાય બધા કા offો.
- પ panનને તાપ પર પાછા ફરો. બંદર વાઇનમાં રેડવું, લાકડાના ચમચી વડે તળિયા પર બ્રાઉન બિટ્સ (શોખીન) કાraી નાખો.
- પ shallનમાં છીછરા ઉમેરો.
- અડધાથી ઘટાડે ત્યાં સુધી તાપને માધ્યમ સુધી ઓછી કરો અને પેનમાં પ્રવાહી સણસણવું.
- સતત ઝટકવું, પ panનમાં માખણ ઉમેરો, એક સમયે એક ટુકડો. માખણનો આગલો ભાગ જ્યાં સુધી પ્રથમ ભાગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ઉમેરશો નહીં. માખણના ચાર કે પાંચ ટુકડાઓ પછી, તમે માખણને એક સમયે થોડા ટુકડાઓ ઉમેરવાનું શરૂ કરી શકો છો, જ્યાં સુધી બધા માખણ શામેલ ન થાય અને ચટણીને પ્રવાહી બનાવવામાં આવે ત્યાં સુધી.
- પ heatનને ગરમીથી દૂર કરો અને ટેરેગનમાં હલાવો. દરેક સ્ટીક્સ ઉપર થોડી ચટણી ચમચી.
અજમાયશ અને ભૂલ
ટુકડો બનાવવો એ એક આર્ટ ફોર્મ હોઈ શકે છે, અને તમારી કુશળતાને પૂર્ણ કરવા માટેનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે તમારા માટે કઈ શ્રેષ્ઠ કાર્ય કરે છે તે શોધવા માટે વિવિધ કટ સાથે વિવિધ પદ્ધતિઓનો પ્રયાસ કરવો.તાપમાન તપાસોતમારા સ્ટીકમાંથી એક કે બે મિનિટ પહેલાં તમે માનો છો કે તમે ઓવરકક નથી કર્યું તેની ખાતરી કરવા માટે, અને જુદા જુદા પ્રયોગો કરો છોસીઝનીંગ અને સોસતમારા ટુકડા ભંડાર વિસ્તૃત કરવા માટે.
