લાલ અને સફેદ વાઇનમાં તફાવતોની તુલના

સનસેટ સમયે વાઇનયાર્ડમાં બેરલ પર બોટલ અને વાઇન ચશ્મા

લાલ અને સફેદ વાઇનની તુલના અને બંને વચ્ચેના તફાવતો શીખવાથી તમે વાઇન વિશે ઘણી બાબતોને વધુ સારી રીતે સમજી શકો છો. બંને દ્રાક્ષથી બનાવવામાં આવે છે જે પીણામાં આથો આવે છે; જો કે, તેની બહાર, બે ભાગની રીત. લાલ વાઇન અને સફેદ વાઇન દ્રાક્ષના વિવિધ પ્રકારો અને ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને વાઇનમેકિંગ અને પરિપક્વતાની પ્રક્રિયા બંનેમાં બદલાય છે, જે સ્વાદ, શરીર, રંગ અને સુગંધમાં નોંધપાત્ર તફાવતવાળા ઉત્પાદનો તરફ દોરી જાય છે.

લાલ અને સફેદ વાઇન વિવિધ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરે છે

વાઇનમેકિંગમાં દ્રાક્ષની હજારો જાતો વપરાય છે, અને તેમાં લાલ અને સફેદ વાઇન વચ્ચેનો મૂળભૂત તફાવત છે.

સંબંધિત લેખો

ફળના સ્વાદવાળું લાલ વાઇનના 9 પ્રકારો માટે ફોટા અને માહિતી
શરૂઆત વાઇન માર્ગદર્શિકા ગેલેરી
14 ખરેખર ઉપયોગી વાઇન ગિફ્ટ વિચારોની ગેલેરી

લાલ અને સફેદ વાઇનમાં તફાવતોની તુલના આકૃતિ

લાલ વાઇનકાળા દ્રાક્ષથી બનાવવામાં આવે છે, જેમ કેપિનોટ નોઇર,કabબરનેટ સોવિગનન,જિનફંડેલ, અથવાસીરહ.
કેટલાક રેડ, જેમ કે કોટ-રેટી જેવા ચોક્કસ રôન વાઇન, તેમાં સુગંધિત સફેદ વાઇન દ્રાક્ષ પણ ઓછી માત્રામાં મળી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોટ-રેટીમાં સીરાહનું મિશ્રણ છે અને 20 ટકા સુધી સુગંધિત સફેદ વાઇન દ્રાક્ષ વાયોજિનિયર છે. .
સફેદ વાઇનસામાન્ય રીતે સફેદ દ્રાક્ષના ચલ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમ કેસોવિગનન બ્લેન્ક,ચાર્ડોનયે,રાયસલિંગ, અથવા સેમિલોન.
કાળી-ચામડીવાળા દ્રાક્ષથી સફેદ વાઇન બનાવવાનું શક્ય છે, જો કે તે સામાન્ય નથી.
નારંગી વાઇન બનાવવા માટે સફેદ વાઇન દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. નારંગી વાઇનમાં, સફેદ વાઇન દ્રાક્ષ લાલ વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તેથી ત્વચા અને બીજ સફેદ દ્રાક્ષના રસથી મceસેરેટ કરવામાં આવે છે.
સફેદ વાઇનમાં ભાગ્યે જ લાલ દ્રાક્ષ ભેળવવામાં આવે છે, અથવા તે બની જાય છેબ્લશ વાઇનઅથવાગુલાબી.
આ નિયમમાં અપવાદો છે. આમાં એક અપવાદ છેશેમ્પેઇન, જે સ્પાર્કલિંગ વ્હાઇટ વાઇન લાગે છે, તેમાં ઘણીવાર પીનોટ નોઇર અને પિનોટ મ્યુનિઅર શામેલ હોવા છતાં, તે બંને કાળા-ચામડીવાળા દ્રાક્ષ છે, જે ચાર્ડોનેય સાથે ભળી છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્લેન્ક ડી નોયર્સ એક સ્પાર્કલિંગ વ્હાઇટ વાઇન છે જે ફક્ત કાળા-ચામડીવાળા દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
ડીએનએ પરીક્ષણ બતાવે છે કે લાલ અને સફેદ વાઇન બંને દ્રાક્ષમાંથી આવે છે વાઇટીસ વિનિફર , જે મૂળ કાળી ચામડીવાળી દ્રાક્ષ હતી. પરિવર્તનને લીધે હજારો લાલ અને સફેદ જાતો આ દ્રાક્ષની જાતિમાંથી ઉદ્ભવી છે, જેમાં સામાન્ય ડીએનએ છે.

લાલ અને સફેદ વાઇન આથોમાં તફાવતો

લાલ અને સફેદ વાઇન વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત આથો પ્રક્રિયામાં આવે છે.

16 વર્ષની સ્ત્રી માટે સરેરાશ વજન કેટલું છે?

કાળા-ચામડીવાળા દ્રાક્ષને આથો શરૂ થાય તે પહેલાં જ કહેવાતા એક માળામાં કચડી નાખવામાં આવે છે.
લાલ વાઇન માટે, પિલાણ પછી, જ જોઈએ, જેમાં રસ, સ્કિન્સ, બીજ અને કેટલીક વખત દાંડીનો સમાવેશ થાય છે તે આથો શરૂ કરવાનું બાકી છે.
આ પ્રક્રિયાને મેસેરેશન કહેવામાં આવે છે, અને સ્કિન્સ લાલ વાઇનને રંગ આપે છે અને રેડ્સને ટેનિક સ્ટ્રક્ચર પ્રદાન કરે છે.
દ્રાક્ષ જેટલું લાંબી ચાલશે તેટલો લાંબો રંગ, theંડા રંગ અને વધુ ટેનીક વાઇન હશે.
સફેદ વાઇન માટે, હળવા રંગના રસને દૂર કરવા માટે દ્રાક્ષને કચડી અને દબાવવામાં આવે છે.
કાળા દ્રાક્ષથી બનાવેલ સફેદ વાઇનને આથો આપતી વખતે, વિંટેનર્સ સ્કિન્સ અને બીજને દૂર કરે છે, તેથી અંતિમ પરિણામ સફેદ વાઇન એ સ્ટ્રો અથવા પરાગરજનો રંગ છે.
નારંગી વાઇનને આથો આપતી વખતે, વાઇનમેકર્સ ચામડી અને બીજ સાથે સફેદ વાઇન દ્રાક્ષને આથો આપે છે, અને નારંગી રંગની વાઇનને ટેનીક સ્ટ્રક્ચર સાથે બનાવે છે.
જ્યારે ગુલાબનો રોપવામાં આવે ત્યારે, વિંટેનર્સ ટૂંકા ગાળા માટે સ્કિન્સને અખંડ છોડી દે છે, વાઇનને તેના પ્રકાશ ગુલાબી અથવા ગુલાબી રંગ આપે છે.
લાલ વાઇન સામાન્ય રીતે હોય છે higherંચા તાપમાને આથો સફેદ વાઇન કરતાં.
લાલ વાઇન માટે આથો તાપમાન 68 ° F અને 80 ° F (20 ° C અને 30 ° C) ની વચ્ચે હોય છે.
આથો તાપમાન સામાન્ય રીતે 59 ° ફે (15 ° સે) ની નીચે હોય છે.

રેડ અને ગોરા જુદા જુદા છે

સામાન્ય રીતે, અનબોટલ બોટલ અને ગોરાઓ માટેની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા જુદી જુદી હોય છે, જો કે નિયમોમાં હંમેશાં અપવાદો છે.

રેડ્સ ઓક બેરલમાં વૃદ્ધ હોય છે.
સફેદ વાઇન સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વatsટમાં વૃદ્ધ હોય છે.
જો કે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં (જેમ કે ચાર્ડોન્નેય), સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરવા માટે સફેદ વાઇન ઓક બેરલમાં વૃદ્ધ થઈ શકે છે.
કેટલાક રેડ્સ (જેમ કેબીજુઓલાઇઝ નવા) સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વatsટમાં વૃદ્ધ હોઈ શકે છે, જે વાઇનના ફ્રેશર સ્વાદો અને સુગંધને સાચવે છે.

લાલ અને સફેદ વાઇન સેલરિંગ તફાવતો

સામાન્ય રીતે, રેડ અને ગોરા રંગની બોટલમાં એકવાર જુદા જુદા આયુષ્ય હોય છે.

વેચાણ માટે ડાર્ક ટેટૂઝ શાહીમાં ગ્લો

ગોરામાં ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે અને તેને નશામાં હોવાની જરૂર હોય છે, જોકે આમાં અપવાદો છે.
ગોરા જેવાપિનોટ ગ્રિગિઓજ્યારે યુવાનીમાં તેનું સેવન વધુ સારું છે.
Acidંચી એસિડિટીવાળા અને ઓકમાં લાંબા સમય સુધીના ગોરાઓને થોડા વર્ષો (ત્રણથી પાંચ) માટે ભોંયરું કરી શકાય છે કારણ કે આ તત્વો વાઇનને સહેજ સાચવે છે.
Higherંચી શેષ ખાંડવાળા ગોરા અથવા ખાસ કરીને સફેદ જેવા સફેદબર્ગન્ડીનો દારૂ, 10 થી 20 વર્ષ (અથવા કેટલીકવાર લાંબી) વય હોઈ શકે છે. કેટલાક સારી રીતે બનાવેલાવિંટેજ શેમ્પેનેસઆ લાંબી ઉંમર પણ કરી શકે છે.
સામાન્ય રીતે, રેડ્સ કેટલાક અપવાદો સાથે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, જેમ કે બૌજોલાઇસ નુવુ, જે તેના યુવાનીમાં નશામાં હોવાનો અર્થ છે.
એક બિંદુએ, લાલ વાઇન બોટલની વૃદ્ધત્વ સાથે સુધરે છે કારણ કે બોટલમાં સમય ટેનીનને નરમ પાડે છે અને વાઇનને 'ખોલવા' માટે પરવાનગી આપે છે જેથી તેમના સ્વાદો શક્તિશાળી ટેનીનની પાછળથી બહાર આવી શકે.
બોટલમાં બધા રેડ ઘણા લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી. લમ્બ્રુસ્કો અથવા ડોલ્સેટો જેવા ફળના સ્વાદવાળો વાઇન, બોટલમાં થોડા વર્ષોથી વધુ સારી રીતે પીવે છે.
કેટલાક રેડ્સ, જેમ કેબારોલોનેબબિઓલો દ્રાક્ષમાંથી અથવાબોર્ડેક્સ, દાયકાઓ સુધી વય કરી શકે છે અને સારી રીતે યુવાન પીતા નથી.
રેડ્સમાં, ટેનીન વૃદ્ધત્વની સંભાવનામાં વધારો કરે છે; ટેનીન વધુ મજબૂત, વૃદ્ધાવસ્થાની સંભાવના.
આખરે, લાલ અને ગોરા બંનેને વૃદ્ધત્વ મળતું વળતર ઓછું થાય છે, અને વાઇન પાત્ર અને સ્વાદ ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે.

રેડ અને ગોરા વચ્ચેનો સ્વાદ તફાવત

સામાન્ય રીતે, લાલ વાઇનમાં ડાર્ક ફળો, કોકો, ચામડા, પૃથ્વી અને માંસ જેવા deepંડા સ્વાદ હશે. તેવી જ રીતે, ગોરામાં સામાન્ય રીતે હળવા સ્વાદ જેવા કે ઉષ્ણકટીબંધીય ફળ, સફરજન, નાશપતીનો, સાઇટ્રસ ફળો, herષધિઓ અને ફૂલો હશે. ઓકમાં વૃદ્ધ લાલ અને ગોરા બંનેમાં વેનીલા અથવા કારામેલ જેવા સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પણ હશે.

લાલ વાઇન ફ્લેવરના ઉદાહરણો

અહીં કેટલીક લોકપ્રિય લાલ વાઇનના સ્વાદનો ઝડપી સંદર્ભ છે.

સમાગમ કરતી વખતે સ્ત્રી કૂતરા કેમ રડે છે

વેરીએટલ	દ્રાક્ષ	શરીર	સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ
પિનોટ નોઇર	પિનોટ નોઇર	માધ્યમથી પ્રકાશ	પાકા સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરિઝ
શિરાઝ	સીરહ	માધ્યમ	ડાર્ક ચેરી, કેસીસ, સહેજ મરી
મેરલોટ	મેરલોટ	માધ્યમ	પ્લમ, કરન્ટસ અને બ્લેકબેરી
કabબરનેટ સોવિગનન	કabબરનેટ સોવિગનન	પૂર્ણ	ચામડાની, ધરતીનું અને ટેનિક

સફેદ વાઇન ફ્લેવરના ઉદાહરણો

મુખ્ય રેડ્સના તમારા ઝડપી સંદર્ભ સાથે જવા માટે, અહીં ખૂબ જ લોકપ્રિય સફેદ વાઇન માટે સમાન છે:

વેરીએટલ	દ્રાક્ષ	શરીર	સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ
પિનોટ ગ્રિગિઓ	પિનોટ ગ્રિગિઓ / ગ્રીસ	પ્રકાશ	પાકેલા આલૂ અને ગ્રેપફ્રૂટ
રાયસલિંગ	રાયસલિંગ	પ્રકાશ	સફરજન અને નાશપતીનો સાથે ચળકતા
સોવિગનન બ્લેન્ક	સોવિગનન બ્લેન્ક	માધ્યમ	વનસ્પતિ, વનસ્પતિ અને સાઇટ્રસ ફળ
ચાર્ડોનયે	ચાર્ડોનયે	પૂર્ણ	ઉષ્ણકટિબંધીય ફળના સ્વાદવાળા ઓકી

પિરસવાનું તાપમાન

આરેડ અને ગોરા માટે તાપમાન આપતાઅલગ છે. લાલ વાઇનને ઓરડાના તાપમાને સહેજ નીચે પીરસવાની જરૂર છે જ્યારે ગોરાઓને થોડું ઠંડું કરવું જોઈએ.

કયું આરોગ્યપ્રદ છે?

વિશેના સમાચારોમાં ઘણી બધી માહિતી આવી છેરેડ વાઇન આરોગ્ય લાભો, પરંતુ ગોરા પણ એટલા જ સ્વસ્થ છે?

લાલ વાઇન વધારે હોય છે હૃદય આરોગ્ય સાથે સંકળાયેલ સંયોજનો જેમ કેરેવેરાટ્રોલઅને ટેનીન.
આ સંયોજનોમાં સફેદ વાઇન ઓછું છે, પરંતુ તેમાં તે શામેલ નથી.
શુષ્ક વાઇન માટે, લાલ અને સફેદ બંને રંગમાં સમાન પ્રમાણમાં હોય છેcarbsઅનેકેલરી(ંસદીઠ આશરે 25 કેલરી). શેષ ખાંડનું ઉચ્ચ સ્તર, રેડ અને ગોરામાં કાર્બ્સ અને કેલરી બંનેમાં વધારો કરે છે.

લાંબા જીવંત તફાવત

લાલ અને સફેદ વાઇન વચ્ચેના કેટલાક તફાવતો સ્પષ્ટ છે, જ્યારે અન્ય તેથી ઓછા છે. અહીં નોંધાયેલા તફાવતો સામાન્ય છે; વાઇનમેકિંગ પ્રક્રિયાઓ, વૃદ્ધાવસ્થાની સંભાવના, આરોગ્ય લાભો અને સ્વાદો બધા ચોક્કસ વાઇન, વપરાયેલા દ્રાક્ષ, વાઇનમેકર અને અન્ય ઘણા પરિબળોના આધારે બદલાશે. પરંતુ આ તે છે જે વાઇનને એટલા આકર્ષક બનાવે છે; જ્યારે તે બધા એક જ વસ્તુ તરીકે લેબલ થયેલ છે, તે અસંખ્ય રીતે વ્યક્ત કરે છે. આનો અર્થ એ કે જો તમને કોઈ વાઇન મળે છે જે તમને ગમતું નથી, તો તેનો અર્થ એ નથી કે ત્યાં બીજું નહીં હોય જે તમને ગમશે.