માત્ર એટલા માટે કે ખોરાક આવે છે તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે ખોરાકની સલામતીની સાવચેતીઓ છોડી દેવી જોઈએ, કારણ કે તૈયાર ખોરાક તમને ક્યારેક બીમાર પણ કરી શકે છે. તૈયાર ખોરાકની સલામતીને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તમે તમારા પરિવારને સ્વસ્થ રાખી શકો.
શું બધા તૈયાર ખોરાકનો શેલ્ફ સ્થિર છે?
મોટાભાગના તૈયાર ખોરાક શેલ્ફ સ્થિર હોય છે અને ઓરડાના તાપમાને લાંબા ગાળા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે (રેફ્રિજરેશનની જરૂર નથી), જે તાજા ખોરાક ઉપર તૈયાર ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાનો એક ફાયદો છે. તૈયાર ખોરાક ઉપરાંત, અન્ય નાશ પામનાર (શેલ્ફ સ્થિર) વસ્તુઓમાં આંચકાવાળા, બાટલીવાળા ખોરાક, પાસ્તા, ચોખા, મસાલા, તેલ, ખાંડ અને લોટ શામેલ છે. અમુક તૈયાર ખોરાક (કેટલાક તૈયાર હmsમ્સ અને સીફૂડ, ઉદાહરણ તરીકે) શેલ્ફ સ્થિર નથી અને તેને રેફ્રિજરેટર બનાવવાની જરૂર છે, પરંતુ આ ખોરાકને 'રેફ્રિજરેટેડ રાખો' ના લેબલ કરવામાં આવશે.
સંબંધિત લેખો- રમુજી કાર્યસ્થળ સુરક્ષા ચિત્રો
- મૂર્ખ સુરક્ષા ચિત્રો
- તમારી ઉજવણી માટે રજા સલામતી ફોટા
કેનિંગ ફુડ સુક્ષ્મસજીવોને અનેક રીતે વધતી (શેલ્ફ લાઇફ સાચવીને) રોકે છે. સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરવા માટે ખોરાક ખૂબ highંચા તાપમાને (240 થી 250 ડિગ્રી ફેરનહિટ) પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને નવી સુક્ષ્મસજીવોને કેનમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે વેક્યુમ સીલ કરવામાં આવે છે. જો કે, એકવાર તમે કેન ખોલો અથવા સીલને તોડી નાખો, તમારે ખોરાકને રેફ્રિજરેટ કરવું જોઈએ અને કેટલાક દિવસોમાં તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
સેફ કેન સ્ટોરેજ
જ્યાં સુધી તૈયાર ખોરાકના લેબલમાં તે નાશ પામે તેવું અને રેફ્રિજરેટર હોવું આવશ્યક છે ત્યાં સુધી, તૈયાર ખોરાક સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કોઈની પાસે 'ઉપયોગ દ્વારા' તારીખ હોઈ શકે છે, તો તેની સમાપ્તિની તારીખ પહેલાં અથવા તેનો ફેંકવાની તારીખ પહેલાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. તારીખો, 'બાય બાય' પછી તમે તૈયાર ખોરાક રાખી શકો છો. તમે કેટલા સમય સુરક્ષિત રીતે તૈયાર ખોરાક સંગ્રહિત કરી શકો છો તેના સામાન્ય માર્ગદર્શિકા (આ દ્વારા પ્રદાન કરાયેલ યુ.એસ. કૃષિ વિભાગ , અથવા યુએસડીએ) નો સમાવેશ થાય છે:
- શેલ્ફ-સ્થિર તૈયાર હેમ: 2 થી 5 વર્ષ
- ઓછી એસિડવાળા તૈયાર ખોરાક (મરઘાં, માંસ, સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, પાસ્તા ઉત્પાદનો, મકાઈ, બટાકા, વટાણા, અને ટામેટાંના ઉત્પાદનોને બાદ કરતાં અન્ય તૈયાર વાનગી): 2 થી 5 વર્ષ
- હાઈ-એસિડવાળા તૈયાર ખોરાક: ટામેટાં, રસ, ફળો, અથાણાં, સાર્વક્રાઉટ અને સરકો આધારિત ચટણીવાળા ખોરાક: 12 થી 18 મહિના
- ઘરેલું તૈયાર ખોરાક: 12 મહિના
ઘર કેનિંગ ફૂડ સેફ્ટી
બેક્ટેરિયા તરીકે, તમારા પોતાના ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે ખૂબ કાળજી રાખો ( ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ ) કારણ કે બોટ્યુલિઝમ અયોગ્ય રીતે ઘરના તૈયાર ખોરાકમાં છૂપાઈ શકે છે. બોટ્યુલિઝમ એ ખોરાકના ઝેરનું એક દુર્લભ સ્વરૂપ છે જે લકવો અને મૃત્યુનું કારણ પણ બની શકે છે, તેથી જોખમોને જાણવું અને યોગ્ય સાવચેતી રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. કેનિંગ દરમિયાન બેક્ટેરિયાને નાશ કરવો જ જોઇએ, કારણ કે તમે બોટ્યુલિઝમનું ઝેર હાજર હોય છે, તેને જોઈને, ગંધથી અથવા સ્વાદ ચાખીને કહી શકતા નથી.
ઉકળતા પાણીમાં હાઈ-એસિડ ખોરાક તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા 240 ડિગ્રી ફેરનહિટ તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે પ્રેશર કેનરોમાં ઓછી એસિડ ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે. સ્પષ્ટીકરણો વિશે જાણવા માટે, યુએસડીએ એ ઘર કેનિંગ માટે સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા .
રેફ્રિજરેટર ઓપન કેન
યુએસડીએ અનુસાર, તમે રેફ્રિજરેટરમાં નહિ વપરાયેલ તૈયાર ખોરાક (હજી પણ ડબ્બામાં) રાખી શકો છો, પરંતુ તે આદર્શ નથી. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને ખોરાકની ગુણવત્તા (અને કેનમાં સામગ્રીને ખોરાકમાં આવવાથી અટકાવવા) જાળવવા માટે, ખોરાકને કેનમાંથી કા canી નાખો અને આ બચેલી ચીજોને રેફ્રિજરેટ કરતા પહેલાં તેને પ્લાસ્ટિક અથવા કાચનાં કન્ટેનરમાં મૂકો. માંસ અને ઓછી એસિડ ખોરાક ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી રાખશે, અને હાઇ-એસિડવાળા તૈયાર ખોરાક પાંચથી સાત દિવસ સુધી ફ્રિજમાં રાખશે.
જ્યારે કેન ફેંકી દો
જો તૈયાર ખોરાક કોઈપણ રીતે શંકાસ્પદ લાગે, તો તેને બહાર ફેંકી દેવાનો આ સમય છે. ખાવા માટે સલામત ન હોય તેવા ખોરાકના ડબ્બા ફેંકી દો, જેમ કે:
- કાટવાળું કેન
- મણકા અથવા છૂટક idsાંકણવાળા કેન અથવા બરણીઓની
- કેન કે જે કોઈપણ રીતે મણકા છે
- ફાઉલ ગંધવાળા ખોરાક
- કેન કે ખરાબ રીતે નકારવામાં આવે છે
- બરણી અથવા કેન જે લીક થઈ રહ્યા છે
કેનમાં રહેલા ખાદ્ય પદાર્થો કે જેમાં નાના ડેન્ટ્સ (પરંતુ અન્યથા ઠીક દેખાશે) સામાન્ય રીતે ખાવા માટે સલામત છે. જો કે, યુએસડીએ કહે છે કે જો ખાડો આંગળી નાખવા માટે પૂરતો મોટો હોય તો તે તૈયાર ખોરાક બહાર ફેંકી દો.
ફ્રોઝન કેન વિશે શું?
તૈયાર ખોરાક ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરો. જો તૈયાર ખોરાક આકસ્મિક રીતે સ્થિર થાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, ઠંડું તાપમાને કારમાં છોડી દેવામાં આવે છે), તો આ કેન ફૂલી શકે છે. બotટ્યુલિઝમથી દૂષિત ખોરાકની કેન પણ ફૂલી શકે છે, તેથી હંમેશાં તૈયાર ખોરાકને ટssસ કરો જે કોઈપણ રીતે મણકા છે. યુ.એસ.ડી.એ. કહે છે કે સ્થિર કેન (જે અગાઉ ઓગળતો ન હતો અને મણકા નથી મારતો) તે રેફ્રિજરેટરમાં અને ખાદ્ય સામગ્રીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે (10 થી 20 મિનિટ સુધી બાફેલા પછી), પરંતુ માત્ર જો ખોરાક દેખાય અને ગંધ આવે તો જ .
તૈયાર ખોરાક પસંદ કરી રહ્યા છીએ
તૈયાર ખોરાક (અથવા તમારી પોતાની કેનિંગ) પસંદ કરવો એ તેમના શેલ્ફ-લાઇફને વધારવાનો એક ઉત્તમ રસ્તો છે, જે ખોરાકનો કચરો દૂર કરે છે અને તમને વારંવાર કરિયાણાની ખરીદી કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેવી જ રીતે, ઘણા તૈયાર ખોરાક એનો ભાગ હોઈ શકે છેનરમ ખોરાક. જો કે, બોટ્યુલિઝમના ઝેરને રોકવા માટે તમારા પોતાના ખોરાકને કેનિંગ કરતી વખતે સાવચેતીનો ઉપયોગ કરો, અને કેન કે જે ભારે નુકસાન, રસ્ટિંગ, બલ્જિંગ અથવા મોટા ખાડાવાળા છે તેને બહાર કા .ો. ઘણા તૈયાર ખોરાક તાજા ખોરાક કરતા સોડિયમમાં વધારે હોવાથી, ખાતરી કરો કે તમારું દૈનિક સોડિયમનું પ્રમાણ વધારે ન હોય સોડિયમ માર્ગદર્શિકા રોગના જોખમો ઓછા રાખવા.
